基礎泡芙麵團

基本介紹

• 中文名：基礎泡芙麵團
• 主要食材：水，黃油
• 分類：泡芙

用料

材料	用量
水	250cc
黃油	100克
鹽	3克
砂糖	6克
低筋麵粉	150克
全蛋	4個

做法

1. 水、切小塊的黃油、鹽和砂糖倒入鍋中，小火加熱
2. 待奶油完全融化，鍋邊起泡後離火（不需要沸騰）
3. 篩入低筋麵粉，用木勺快速攪拌
4. 再次加熱，蒸發多餘水分
5. 將麵團炒成團狀，直至不粘鍋，離火倒入攪拌盆放涼
6. 全蛋打散
7. 分次倒入麵團中（約分4-5次）
8. 每次都要充分攪拌均勻（蛋液只是用來調節軟硬度，不一定要全部加入）
9. 攪拌至木勺挑起麵糊，可以慢慢掉下來的軟硬度即可。
10. 接著就裝進裱花袋吧> <