基礎奶油蛋糕

基本介紹

• 中文名：基礎奶油蛋糕
• 主要食材：戚風蛋糕，雞蛋
• 分類：蛋糕，奶油蛋糕

用料

材料	用量
戚風蛋糕
雞蛋	3個
糖（蛋白）	36g
糖（蛋黃）	18g
植物油	24g
石榴汁	24g
低粉	51g
酒糖液
覆盆子果醬	一大勺
清水	100ml
朗姆酒	1/4t
淋面奶油
淡奶油	400g
糖粉	40g
覆盆子果醬	適量
裱花奶油
淡奶油	150g
糖粉	15g

做法

1. 分離蛋白和蛋黃，蛋黃打散加入糖繼續打散，不要打發，加入植物油，拌勻，加入石榴汁拌勻，石榴汁我是鮮榨的，放久了會變色，也可以用其他果汁代替。拌勻後篩入低粉，拌勻至沒有粉粒。