《基於超光譜成像的非接觸的牛肉品質評估及安全檢測》是依託中國農業大學，由彭彥昆擔任項目負責人的面上項目。
基本介紹
- 中文名：基於超光譜成像的非接觸的牛肉品質評估及安全檢測
- 依託單位：中國農業大學
- 項目負責人：彭彥昆
- 項目類別：面上項目
- 批准號：30771244
- 申請代碼：C1301
- 負責人職稱：教授
- 研究期限：2008-01-01 至 2010-12-31
- 支持經費：27（萬元）
項目摘要
基於超光譜成像高新技術，以牛肉為研究對象，探索鮮肉的光學擴散和吸收特性，確立超光譜圖像特徵與肉食品內部的質量和安全指標 (包括顏色、嫩度、大理石紋、生理成熟度、含水量、大腸菌和沙門氏菌) 的內在固有關係。通過分析超光譜圖像找出肉食品各指標對應的敏感特徵波長及波長數，建立由肉食品光學特徵參數預測評估各質量和安全指標的數學模型，解決以往圖像技術僅能檢測單一指標問題。研究非接觸式、快速的、自動化的鮮肉食品內部品質和安全指標的檢測手法，探求與先進國家接軌又符合我國國情的肉食品質量和安全檢測的新技術，為開發自動實時線上分級系統打下基礎。通過本項目的研究，以功能齊全的自動化質量檢測手段取代傳統的人工採樣檢查方法，將為食品安監部門提供更安全可靠的安檢技術。不僅能夠推動我國肉食品檢測機制的完善，為消費者提供安全健康的肉食品，對於提高我國肉食品的國際競爭力都具有重大的現實意義。
