《基於消費者支付意願的食品供應鏈溯源激勵機制研究》是依託東南大學，由孫勝楠擔任項目負責人的青年科學基金項目。
基本介紹
- 中文名：基於消費者支付意願的食品供應鏈溯源激勵機制研究
- 項目類別：青年科學基金項目
- 項目負責人：孫勝楠
- 依託單位：東南大學
中文摘要,結題摘要,
中文摘要
食品安全事件頻發，不僅危害了消費者的健康，也影響了食品供應鏈的運營。儘管溯源系統有助於提升食品質量安全水平，受到消費者的青睞，但是由於構建成本較高，企業投資意願不強，系統性能沒有達到預期。本項目基於食品供應鏈溯源運作實踐，利用行為科學和管理科學的相關理論，重點研究食品溯源激勵問題。首先，引入消費者支付意願，構建食品供應鏈溯源成本收益模型。其次，在市場需求依賴於消費者支付意願基礎上，引入根源分析，提出考慮召回成本的溯源激勵機制設計方法。隨後，在溯源努力水平不可觀測情形下，分析道德風險對供應鏈成員溯源決策的影響，研究溯源激勵機制設計方法。最後，引入關係契約，研究供應鏈成員考慮長期利益時的溯源激勵機制設計方法。本項目的研究將產生重要的理論成果，可以拓展食品供應鏈管理領域的理論和方法；有助於企業管理者在供應鏈運作實踐中認識消費者支付意願對供應鏈溯源決策的影響，提高質量安全保障能力，增強市場競爭力。
結題摘要
食品溯源是目前食品安全管理的重要手段，被認為可以有效地防範和應對食品安全事件。構建食品溯源系統，往往需要食品供應鏈成員投入相應的人力和資本，給企業帶來成本；相應地，當食品安全事件發生時，溯源系統可以幫助企業定位問題食品並進行召回，可以減少食品安全事件帶來的衝擊。過去三年中，項目團隊按照項目原定的計畫和研究目標，圍繞食品供應鏈溯源激勵機制進行了廣泛而深刻的研究，並取得了新的研究進展及重要成果。具體而言，項目團隊研究了（1）基於消費者支付意願的食品供應鏈溯源採購決策，得到了食品零售商在不同採購和行銷策略下的最優決策，以及消費者支付意願和食品安全事件對零售商決策的影響；（2）信息不對稱情形下食品供應鏈源採購決策，得到零售商不同採購和影響策略下的最優決策，以及信息披露策略對零售商決策的影響；（3）利用成本共擔契約實現溯源激勵的管理機制，得到食品供應鏈進行食品溯源投資決策時，利用成本共擔機制進行溯源激勵的機制，以及相應的道德風險防範機制。基於此項目，項目團隊實際已完成論文3篇，其中1篇發表在SSCI/SCI期刊上，2篇發表在國內A類期刊上，另有多篇論文處於審稿狀態；獲得國家發明專利1項目；項目成果獲得華人學者管理科學與工程協會最佳實踐三等獎；項目共有20餘人參加國內外學術會議，4人次參加國際學術訪問，邀請美國、歐洲及國內外知名院校多名學者進行學術交流。項目研究所提供的管理啟示有助於食品企業明確食品安全事件對運營管理與績效的影響，有助於指導食品企業如何設計供應鏈契約提升食品溯源水平，有助於指導政府監管部門如果制定監管方法來引導和提升食品行業溯源管理能力，提升食品安全管理水平。
