《基於封閉供應鏈的豬肉質量安全控制研究》是2015年北京師範大學出版社出版的圖書，作者是劉萬兆，王春平。本書主要討論：為了提高豬肉質量安全，政府應該控制節點什麼，如何控制，控制哪個節點更有效率等問題。
基本介紹
- 中文名：基於封閉供應鏈的豬肉質量安全控制研究
- 作者：劉萬兆、王春平
- 出版社：北京師範大學出版社
- ISBN：9787303190195
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
我國食品安全事件頻發，豬肉質量安全事件尤為突出，病死豬、注水豬肉、瘦肉精、重金屬超標等一直充斥著人們生活。豬肉質量水平不高，與豬肉供應鏈各主體都脫離不了干係。自2006年南開大學現代物流研究中心提出封閉供應鏈概念以來，封閉供應鏈理論被普遍認為是分析食品安全問題的有力武器。著作基於封閉供應鏈理論，建立豬肉封閉供應鏈並探討政府如何對各節點進行有效控制，是對封閉供應鏈理論的豐富和發展。本書基於“封閉供應鏈”理論，構建了在政府控制之下包含生豬養殖、屠宰、零售以及消費等節點的豬肉封閉供應鏈。主要討論：為了提高豬肉質量安全，政府應該控制節點什麼，如何控制，控制哪個節點更有效率等問題。
圖書目錄
緒言
第一章 理論基礎、文獻綜述與概念界定
第一節 理論基礎
第二節 相關文獻綜述
第三節 相關概念界定
第二章 理論框架與消費者、政府監管進入供應鏈機理分析
第一節 理論框架
第二節 消費者進入供應鏈機理分析
第三節 政府監管進入供應鏈機理分析
第三章 基於封閉供應鏈視角的各節 點質量控制概況
第一節 生豬養殖環節的質量控制
第二節 生豬屠宰環節的質量控制
第三節 豬肉零售環節的質量控制
第四節 消費者環節的質量控制
第五節 政府監管環節
第四章 豬肉質量安全存在的問題
第一節 生豬養殖環節：藥物、飼料質量安全問題
第二節 生豬屠宰環節：病死豬、注水豬肉問題
第三節 豬肉零售環節：質量欺詐問題
第五章 影響控制豬肉質量安全的因素
第一節 生豬養殖環節的控制因素及瓶頸
第二節 生豬屠宰環節的控制因素及瓶頸
第三節 豬肉零售環節的控制因素及渠道的特殊作用
第六章 消費者對不同質量豬肉態度及影響因素
第一節 現有研究成果綜述
第二節 理論分析與方法選擇
第三節 數據來源與變數說明
第四節 顯著性檢驗及模型估計
第五節 結論與啟示
第七章 基於封閉供應鏈的豬肉質量控制：系統動力學仿真
第一節 系統動力學相關理論
第二節 豬肉封閉供應鏈系統動力學建模
第三節 變數之間的關係、賦值
第四節 仿真結果分析
第五節 結論與啟示
第八章 建議
參考文獻
附錄
作者簡介
