培根麥穗麵包

菜品介紹

菜名：培根麥穗麵包

菜品口味：原味

主要工藝：烘焙

所需時間：數小時

製作難度：普通

所用廚具：電烤箱

1. 用後油法,將麵團的材料放在一起。揉至表面光滑，有很好的延展性。

2. 麵團放在溫暖的地方進行基礎發酵。發酵至原來的兩倍大即可。

3. 取出麵團。擠壓排除空氣後，把麵團分成4等分的小麵團。滾圓鬆弛20分鐘。

4. 取一個鬆弛好的麵團，用擀麵杖擀成長條狀（大小能包住培根為宜）

5. 放上培根。

6. 從麵餅縱向的三分之一處折起。

7. 將另一側也折起。

8. 將折起的麵團的接合處捏緊。

9. 依照這個方法將所有的麵團處理好。放在折好的油紙上，進行最後的發酵。

10. 麵團發酵至原來的兩倍大。

11. 用剪刀斜向剪下成6到7個小塊。（下面千萬不要剪斷了）

12. 每小塊麵團左右按V字形擺放。之後放在烤盤裡。進行烘烤。

13. 烤箱預熱。205度。20分鐘即可。

用料

輔料

調料

做法

用料麵團：高筋麵粉200克、低筋麵粉50克、鹽3克、酵母3克、白糖8克、麥芽糖5克、水160克

1.將材料中除培根外的所有材料放在一起，揉至表面光滑，具有很好的延展性即可，放在溫暖的地方進行基礎發酵，麵團發酵至原來的2倍大左右

2.取出麵團，擠壓排除空氣後，分割成四等份的小麵團，分別滾圓後，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘，將鬆弛好的麵團，用擀麵杖擀成長條狀

3.放上培根，兩端捲起，捏緊接縫

4.依照這個方法將所有的麵團處理好之後，放在墊好的油紙的烤盤中進行最後發酵，發酵至原來的兩三倍大

5.發酵完後，在麵團上刷上清水，並撒上黑胡椒粉

6.用剪刀斜向剪下成五六個小塊，注意不要剪斷，每小塊麵團左右錯開擺放

7.烤箱預熱，200度，中層，上下火，20分鐘

培根香味，家常點心，加上一杯果汁或者牛奶，營養更加豐富，是早餐不可缺少的食物。