培根蘆筍法國鹹塔寸

培根蘆筍法國鹹塔寸是以雞蛋、黃油為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：培根蘆筍法國鹹塔寸
• 分類：法式
• 主要食材：塔皮:，黃油

用料

材料	用量
塔皮:	-
黃油	63g
糖粉	50g
鹽	一小勺
雞蛋	25g
低筋麵粉	125g
蘆筍	按個人喜歡
餡料:	-
培根	8片
雞蛋液	2個雞蛋
牛奶	適量
芝士	2片
胡椒粉	適量
黑椒粉	適量

做法

1. 塔皮製作:1. 63g黃油常溫下軟化，碾碎2. 50g糖粉加入已軟化的黃油，攪拌融入黃油中，不能留有顆粒3. 加入一小勺鹽跟25g蛋液，攪拌均勻4. 加入125g低筋麵粉，用手和成麵團5. 麵團好了後，輕壓成圓餅，用保鮮膜包緊，放入冰櫃一個小時後取出。
2. 把麵團取出後，用沾了麵粉的擀麵杖把麵團擀成圓形，中間最好擀薄一點。然後把麵皮放進磨具，用叉子在麵皮上均勻的戳上幾戳。再放入冰櫃。同時，開始175度預熱烤箱10分鐘左右。
3. 烤箱預熱的時候，可以準備餡料跟塔液。餡料: 在平底鍋加點橄欖油，先煎一下培根，再加入蘆筍一起炒，放點鹽。這步主要是把蔬菜跟肉的水分出掉，這樣放進烤箱裡烤的時候就不會出水了。出鍋後撒上一點胡椒粉跟黑椒粉，味道會更好喔。塔液: 2個雞蛋打勻，加入適量的牛奶，如果有奶油的話也可以加奶油。塔液的份量可以自己調，只要填滿塔胚就ok了。
4. 塔胚好了以後取出。把餡料均勻的鋪上去，然後加入塔液。最後放上芝士條。如果有芝士粉更好。再撒上少於胡椒粉跟黑椒粉。
5. 放入烤箱，180度上下火烤15-20分鐘。時間可根據塔的生熟度調整。
6. 出爐啦！！我用的是活底盤，放塔皮之前刷了一層橄欖油。烤好之後一點都不粘，直接就能取出來了