培根牛肉雙層漢堡是以高粉、水為主料製作的食品。
基本介紹
- 中文名：培根牛肉雙層漢堡
- 分類：西式，漢堡
- 主要食材：高粉、水
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
高粉 | 250g |
水 | 110g |
雞蛋 | 25g |
糖 | 15g |
奶粉 | 10g |
鹽 | 2g |
黃油 | 18g |
白芝麻 | 適量 |
牛肉餡 | 120g黑 |
胡椒碎 | 一點 |
鹽 | 一點 |
醬油 | 一點 |
橄欖油 | - |
培根 | 2片 |
番茄沙司 | - |
蛋黃醬 | - |
生菜 | - |
西紅柿 | - |
黃油 | - |
洋蔥圈 | 幾片 |
做法
1. 麵粉和除了芝麻外的其他材料混合成麵團，揉到出筋，首次發酵1小時，膨脹到2.5倍大 |
2. 分割成75g一個的小麵團，滾圓排氣，靜止15分鐘，重複1次 |
3. 滾圓好的麵團，表面沾水，在芝麻里滾一下，用手指輕輕壓實 |
4. 烤箱預熱185度，烤18分鐘到微黃 |
5. 牛肉餡加全部調料醃製一夜 |
6. 取出1/3團成團在2個手掌間來回摔打，到肉餅圓潤有彈性 |
7. 按扁肉餅到你想要的大小，平底鍋放油，燒熱，放肉餅，用鏟子按住煎到一面變色 |
8. 因為肉餅會回縮，所以要使勁按住，做的時候要做的大一點，翻面再煎1分鐘 |
9. 麵包切成2半，抹上黃油，平底鍋燒熱烤成金黃色 |
10. 培根放入平底鍋，不加油，看到焦黃 |
11. 洋蔥和培根一起煎熟 |
12. 按著自己喜歡的層次組裝 |
