培根烤土豆麵包

培根烤土豆麵包是以高筋麵粉、土豆泥為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：培根烤土豆麵包
• 分類：自製麵包，烤箱菜，麵包
• 主要食材：高筋麵粉，土豆泥

用料

材料	用量
高筋麵粉	300g+5g（手粉）
土豆泥	80g
培根碎	76.5g
水	140g
優酪乳油	85g
即發乾酵母	4g
鹽	3.7g
細香蔥	17g

做法

1. 首先，做好土豆泥，培根切小塊翻炒冷卻備用（培根流出的油脂也一起收集起來）
2. 將除了培根，酵母，鹽之外的材料全部放入攪拌缸，可以稍留10-15g水分，待稍侯酌情添加
3. 攪拌至無乾粉後蓋保鮮膜，讓麵粉自溶30-40分鐘，目的是讓麵粉在吸水的同時慢慢產生筋度
4. 之後加入酵母用廚師機中速打幾分鐘，加入鹽，最後加入培根並通過薄膜測試。我總共攪拌的時間在10分鐘以內。中途如果麵團實在濕粘，可以少量撒粉.我喜歡水分大的包，所以沒加
5. 將案板撒粉，麵團取出，揉搓成圓形
6. 放入抹油的容器...室溫發酵至2倍大小。這一步，我用了2個小時左右
7. 取出麵團，分割，滾圓.分別放在撒少量麵粉的油布上
8. 繼續發酵
9. 期間需提前預熱烤箱與石板至218度，這個包可以不用石板...偶因為新買石板，窮人買驢當然半夜數毛咯～預熱完成後，刷橄欖油
10. 割包，我割的灰常的醜，只是為了練習，希望下次割美一點咯,其實這個包不用割的