地龍鵪鶉蛋是一款食療食譜，主要原料是鵪鶉蛋、白頸蚯蚓、精鹽等，這道菜製作簡單、營養豐富，可用於身體虛弱及老年性支氣管炎。
基本介紹
- 中文名：地龍鵪鶉蛋
- 原料：鵪鶉蛋、白頸蚯蚓
（ 1 ）原料 鵪鶉蛋 l 00克，白頸蚯蚓3-4條，精鹽2克，味素1克，醋2克。
（ 2 ）製法
① 將白頸蚯蚓洗淨。
② 鵪鶉蛋打人碗中，加鹽及適量水抽打出泡沫，點醋2滴．放人白頸蚯蚓，上籠蒸成蛋羹即成。
（ 3 ）保健功效 平喘解疼。可用於身體虛弱及老年性支氣管炎。
6 .甜鮮鵪鶉肉丁
（ 1 ）原料 鵪鶉肉 200 克，胡蘿蔔 5 0克，青椒 150 克，甜面 醬 50 克，水發木耳 25 克，蛋清 1 個，黃酒 5 克，白糖5克，精鹽3 克，澱粉 10 克，味素 2 克，植物油 50 克。
（ 2 ）製法 鵪鶉肉切丁加黃酒、甜麵醬 25 克，醃漬10分鐘後加入蛋清、澱粉拌勻；胡蘿蔔、青椒，洗淨切丁成小片；炒鍋內加油燒熱，椒、木耳和餘下的甜麵醬汁及味素，勾薄芡即可。；木耳洗淨撕成小片；炒鍋內加油燒熱，滑熟肉丁盛起，余油中倒入胡蘿蔔、青椒、木耳和餘下的甜麵醬汁，翻炒至熟加入鵪鶉肉丁、精鹽、白 糖及味素，勾芡即成。
