《地理標誌保護產品儀隴胭脂蘿蔔種植加工技術規範》是2019年08月01日實施的一項行業標準。
基本介紹
- 中文名：地理標誌保護產品儀隴胭脂蘿蔔種植加工技術規範
- 標準編號：T/YLXNTCP 002—2019
- 發布日期： 2019年07月16日
- 實施日期：2019年08月01日
起草人,起草單位,適用範圍,主要內容,
起草人
汪平、許春瑜。
起草單位
儀隴縣農特產品協會。
適用範圍
本標準規定了儀隴胭脂蘿蔔種植地域範圍、定義和分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則、標誌標籤和包裝、運輸和貯存的要求。
主要內容
B.1 品種選擇
選用抗寒、抗病蟲、耐儲運，肉質根呈葫蘆形，品種特性明顯，單根重100g左右，根表皮和肉質均為胭脂紅色，組織緻密，經過提純復壯、適宜加工的地方胭脂蘿蔔品種。
B.2 栽培管理
B.2.1 土肥水管理
播種前深翻坑土20天左右，耕翻深度一般為25～35厘米，充分欠土整地，按80厘米左右開廂。在廂面開淺溝施底肥，每畝溝施腐熟的有機肥2500公斤、過磷酸鈣30公斤、硼砂1公斤混合施入，將廂面土壤欠細整平。
B.2.2 田間管理
播後5～7天幼苗出土後，進行查苗補種。子葉展開時，進行一次間苗，每穴留4株苗。出現第2～3片真葉時，進行第二次間苗，每穴留2株苗。現2～3片真葉時，每畝用1公斤硼砂溶於腐熟的清糞施提苗追肥，離根部2～3寸處澆施；第一次追肥後7天，每畝混合15公斤尿素、5公斤氯化鉀，按照比例1：150溶解於水，在離根部2～3寸處澆施，；第二次追肥後6天左右，每畝混合尿素6公斤，氯化鉀10公斤，按照比例1：150溶解於水，在離根部2～3寸處澆施。
B.2.3 主要病蟲害防治
堅持“預防為主，綜合防治”的方針，主要採取灑施草木灰防治蚜蟲、小菜蛾等蟲害和病毒病、軟腐病、霜霉病等病害，必要時可噴灑少量高效、低毒、無殘留的化學或生物藥劑，但在採收期前35天內不得施化肥、農藥。
B.3 收穫、貯運
收穫後將洗淨的胭脂蘿蔔去纓裝入竹筐和環保網袋。運輸工具必須清潔、乾燥，嚴防日曬、雨淋。儲存中包裝件應置於清潔、陰涼、通風良好的庫房，最好為冷藏。嚴防與潮濕地面接觸，不得靠近腐蝕性或易於發霉、發潮的物品，嚴禁與有毒有害有污染的物品共儲一室。
C.1 選料
選擇來自儀隴縣金城、觀紫、張公、檬埡、三蛟、碧泉等6個鄉鎮的儀隴胭脂蘿蔔鮮品，要求生長周期控制在90～100天，大小80～150g，顏色一致，無蟲眼，無葉柄，收穫的鮮品貯藏期不能超過15天。
C.2 清洗
清水洗淨，削去根尾。
C.3 醃製
採用老壇水乳酸菌自然發酵工藝，要求室溫控制在24～30℃之間，按照一層儀隴胭脂蘿蔔鮮品灑一層食鹽、天然香料的要求裝壇、裝缸，食鹽總量控制在8%左右，並加入適量老壇水養味、調酸、護色，pH控制在4.5～6.3之間，用水、不鏽鋼蓋等作介質或材料密封壇蓋、缸口，醃製30天左右。
C.4 修剪
剔除筋皮，要求無根須、無老筋。
C.5 分切
用切菜機分切成寬0.3cm、長5～8cm的條狀。
C.6 脫鹽
脫鹽60分鐘左右，鹽分控制在4.5%左右。
C.7 壓榨
用壓榨機壓榨脫水30分鐘，水分控制在60%左右。
C.8 調味
選用食用油、白糖、泡椒等調製成不同口味。
C.9 包裝
採用符合食品衛生標準的包裝材料和容器，封口緊密。
C.10 殺菌
巴氏殺菌15分鐘。
