地中海式燉羊肉

地中海式燉羊肉這道菜原料豐富，味道非常好，製作時間稍長一點。

基本介紹

• 中文名：地中海式燉羊肉
• 主要食材：去骨羊肩肉
• 輔料：大洋蔥，麵粉，櫻桃，西紅柿，大蒜
• 調料：橄欖油，西紅柿汁，黑胡椒粉

菜譜信息

主料
去骨羊肩肉：675克
輔料
橄欖油：1/2湯匙	大洋蔥：2個
大蒜：2瓣	麵粉：1湯匙
剁碎的新鮮,迷迭香,：2茶匙	牛肉湯,：225至450毫升
	西紅柿汁,：350毫升
罐裝,鷹嘴豆,：400克	綠皮,胡瓜,（,翠玉,瓜）：2根
櫻桃西紅柿,：350克	新鮮羅勒：2茶匙
	乾羅勒：1茶匙
黑胡椒粉：適量

做法步驟

1. 用利刀剔淨羊肉上的脂肪和軟骨，然後切成5厘米見方的肉塊。

2. 把1湯匙橄欖油倒入砂鍋內，用中火加熱，隨後加入洋蔥和大蒜，煸炒約10分鐘至金褐色，用漏勺舀到碟子上。

3. 將餘下的橄欖油注入砂鍋里，以中大火加熱，放入羊肉，煎約3分鐘，至表面呈金褐色，撒上麵粉和迷迭香，再煮1 1/2分鐘，至麵粉完全吸收。

4. 把洋蔥、225毫升牛肉湯和西紅柿汁放入砂鍋里，煮沸後，蓋上蓋子，用慢火煨1小時。拌入鷹嘴豆，蓋上蓋子，再煨1至1 1/4小時，至羊肉軟熟。

5. 拌入綠皮胡瓜、西紅柿、胡椒粉和羅勒。如果汁液太濃稠，可再加些牛肉湯。續煮15分鐘或以上，直至羊肉非常容易用叉子刺穿。