地三鮮燜面

地三鮮燜面是一道麵食，主料是麵粉，配料是土豆等，調料為郫縣豆瓣、生抽、澱粉等，通過煮製的做法製作而成。

基本介紹

• 中文名：地三鮮燜面
• 口味：鹹味
• 主要食材：麵粉 
• 輔料：土豆

食材明細

主料

麵粉 400克

土豆 1個

青椒 2個

胡蘿蔔 半根

輔料

豬肉 200克

洋蔥 少許

調料

油 2茶匙

鹽 少許

郫縣豆瓣 2茶匙

生抽 適量

澱粉 少許

製作步驟

1、準備好主料。

2、麵粉和好成光滑麵團，靜置20分鐘。

3、土豆、胡蘿蔔、青椒、洋蔥洗淨切小塊備用。

4、豬肉洗淨切片；用生抽、澱粉拌勻。

5、麵團擀成大片，摺疊好，切成條狀；均勻抖散。

6、鍋中油熱，滑散肉片，盛起備用。

7、鍋中余油，爆香洋蔥，下土豆、胡蘿蔔，加少許鹽翻炒均勻。

8、加入適量冷水（剛剛沒過土豆），煮開。

9、切好的手擀麵均勻的碼放在土豆上。

10、鍋中水煮至快乾時，將土豆胡蘿蔔翻炒到麵條上面；倒入青椒。

11、加入豆瓣醬，炒勻。

12、倒入豬肉片，炒勻；調好味後盛入碗中。

小貼士

2、麵條靠的是煮菜的蒸汽來燜熟，無需太多的水煮土豆。

3、豆瓣醬很鹹，用鹽量要控制好。