蛤土豆雞油菌濃湯是一道家常菜。土豆雞油菌濃湯選用土豆為主料，佐以紅皮洋蔥、胡蘿蔔、雞油菌、蝦仁等輔料烹製而成。
基本介紹
- 中文名：土豆雞油菌濃湯
- 主要食材：土豆，雞油菌，蝦仁
- 分類：家常菜
- 口味：鮮香
- 工藝：煮
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所需食材
主料
土豆300克。
輔料
紅皮洋蔥半個、胡蘿蔔1-2個、小麥麵粉1勺、玉米2勺、雞油菌75克、蝦仁1碗。
調料
黃油2勺、高湯魚適量、牛奶200克。
製作方法
1.洋蔥切碎。胡蘿蔔切小丁，土豆切小塊。
2.鍋里將黃油融化，加入胡蘿蔔和洋蔥炒香，炒到胡蘿蔔變軟，洋蔥變透明。
3.撒入麵粉，攪拌。
4.慢慢倒入魚湯，一開始要邊攪拌邊倒入，將麵粉完全融進去。魚湯基本沒過所有食材。煮開。加入土豆、玉米粒和牛奶。牛奶的量按個人喜好。多了奶味重，少了奶味輕（廢話）。煮開後，轉小火，上蓋煮20分鐘。牛奶會起奶泡，撇掉。
5.雞油菌洗淨，加入湯中，開中火燒開，煮5分鐘。
6.海鮮洗淨，加入湯中，煮約5分鐘即可。用鹽、胡椒調味。最後撒上蔥綠。
烹飪小技巧
這樣出來的湯已經很濃。如果喜歡更濃的，將煮好的湯過篩，放入幾塊煮好的土豆，用攪拌棒打碎，再把篩出的內容倒進去，即可。
菜品特色
成品鮮美濃稠，奶香濃郁，合適冬天暖身喝。
