土豆豬脊骨湯

基本介紹

• 中文名：土豆豬脊骨湯
• 主要食材：豬脊骨，清酒
• 分類：湯羹

用料

材料	用量
豬脊骨	三大塊
清酒
土豆	三個
韓國大醬	我用的黃豆醬, 一樣好吃
韓國辣醬
蘇子粉
紫蘇葉
白菜
小蔥 姜 蒜
花椒
香葉	兩片
洋蔥	四分之一顆
尖椒	一根半
紅辣椒	2根
鹽
香油
辣椒麵	帶皮帶籽打碎的那種, 不是那種紅色粉末

做法

1. 這道湯最重要的調味料是辣白菜. 在準備其他原料前先做辣白菜, 等其他東西準備好了之後, 辣白菜也醃漬得差不多了.

2. 8瓣蒜 四分之一顆洋蔥 尖椒 紅辣椒 辣椒麵 香油(多加點) 適量鹽 辣醬 放進攪拌機打成泥

3. 白菜切小段 用水焯熟之後 放到打好的醬里 攪拌均勻 醃漬待用

4. 豬脊骨用水浸泡一小時, 洗淨後飛水, 撇淨浮沫之後撈出洗淨待用

5. 削土豆, 小土豆保留整個, 大土豆切半

6. 豬脊骨加大量水燉, 小蔥切成一寸長的段, 3瓣蒜拍扁, 一大片姜, 一把花椒粒, 兩片香葉, 清酒, 加到湯中大火燒開後轉小火, 加一勺大醬. 煮2小時

7. 撇掉所有香料, 放入土豆, 一把辣椒麵, 一勺辣醬. 不喜辣的可以省略. 小火煮20分鐘 至土豆綿軟

8. 這時候辣白菜也好了, 放到湯里, 加入蘇子粉和紫蘇葉. 我沒有這些東西, 就加了芝麻而已. 接著煮15分鐘, 熄火.