土豆火腿包

基本介紹

• 中文名：土豆火腿包
• 主要食材：風車麵包粉，白砂糖
• 分類：自製麵包

用料

材料	用量
風車麵包粉	280克
白砂糖	14克
鹽	4.5克
乾酵母	5.6克
水	180克
黃油	14克
土豆條	18條（先煎下，撒上黑胡椒和鹽，放涼備用）
火腿片	6片
沙拉醬	適量

做法

1. 後油法，揉至擴展階段

2. 溫暖處，發酵至2.5倍大

3. 排氣、分割成65克的麵團6個，15克的麵團6個，分別滾圓後，室溫靜置鬆弛15分鐘

4. 先把15克的小麵團搓成長條狀備用

5. 取大麵團，翻面，壓扁，擀圓，抹上沙拉醬，放上火腿片和土豆條，從左右兩邊往中間疊，收口處捏緊

6. 把條狀麵團綁在麵團上，打上結（打結的時候，要松松的，一定不能把麵團繃緊，否則發酵後容易引起斷裂）

7. 放入墊油布的烤盤

8. 溫暖濕潤處發酵至2倍大，入預熱180度的烤箱，中下層，上下火，16分鐘左右，出爐放涼，密封保存