土豆滷鴨塊

土豆滷鴨塊是以麻鴨為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：土豆滷鴨塊
• 分類：鹵
• 主要食材：麻鴨，鹽

用料

材料	用量
麻鴨	半隻
鹽	2克
土豆	2個（中等）
紅燒醬油	1大勺
冰糖	20克
料酒	1勺

做法

1. 將鴨子改刀成均勻的小塊，氽水去血沫沖洗乾淨，放入炒鍋內慢慢煸炒出油脂；

2. 土豆去皮切成滾刀塊，待鍋中鴨塊出油後放入一起煸炒；

3. 見鴨肉略有收縮，便可調入料酒、紅燒醬油去腥上色；加水至鴨肉的2/3高度，大火燒開轉中小火加蓋燜煮30分鐘；

4. 放入鹽和冰糖，開大火不停翻炒，見湯汁收至適度濃稠即可。