基本介紹
- 中文名：土缽菜
- 優點：食材新鮮，沿用古老的烹飪方式，保持食物的色、香、味
- 所屬類型：農家風味的菜
歷史,特色,製作方法,
歷史
它是一種傳承著古老的美味佳肴。它來自遠古時代，來自於民間，帶著濃重的泥土芳香，在人們嚮往回歸自然，追求鄉土風味為時尚的今天，‘土缽菜’由此出現。
特色
俗話說，一熱勝三鮮，土缽菜當之無愧。備著新鮮食材，沿用古老的烹飪方式，保持食物的色、香、味。缽子裡沸騰著，高低不同的溫度，讓味覺感受鮮美。土缽菜就是“鮮”！
製作方法
食材：花菜1棵，五花肉（切片），蔥，蒜，紅辣椒，豆瓣醬；食用油，料酒，白鬍椒粉，生抽，香油，鹽（適量）
製作：1. 將切好的五花肉片加入料酒和白鬍椒粉，拌勻後醃上；
2.蔥、蒜洗淨，小蔥切段，留少許蔥花，蒜切片，紅辣椒切圈；
3.花菜洗淨弄成小朵，再放入淡鹽水中泡上5分鐘，瀝乾水分後入沸水輕焯一下就撈出，再迅速過冷水，然後瀝乾水分待用；
4.炒鍋放入少量食用油，油熱後下蔥段和蒜片，再添上豆瓣醬爆香，加入醃過的五花肉片和紅椒圈，不斷翻炒，至肉片斷生出油，加入焯過水的花菜；
5.趁熱大火烹炒花菜，淋入生抽，大火快速翻炒，充分混味，至香至熟，滴上幾滴香油，加入適量的鹽；
6.將炒好的小炒花菜加入預熱的土缽中，撒上蔥花，即可食用了。
