《圖說餐飲管理系列--餐飲行銷與促銷》是2018年2月化學工業出版社出版的圖書，作者是陳素娥。
基本介紹
- 書名：圖說餐飲管理系列--餐飲行銷與促銷
- 作者：陳素娥
- ISBN：9787122310101
- 頁數：266頁
- 定價：68元
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2018年2月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《餐飲行銷與促銷》一書，首先從整體、巨觀的角度介紹了餐飲企業行銷計畫和餐飲行銷活動策劃的內容，再從具體的行銷渠道和方法著手介紹了餐飲企業網路行銷、廣告行銷、節假日行銷、品牌行銷，以及選單行銷、店內行銷、跨界行銷的操作要領、步驟和細節。並附以大量實際案例。
《餐飲行銷與促銷》一書理念新穎、更加實用，可操作性很強，是一套不可多得的餐飲企業管理與操作實務讀本，可以作為中小餐飲企業老闆、管理人員、基層員工參考使用的工作手冊和指導用書。
圖書目錄
第一章 餐飲企業行銷計畫
現今階段，餐飲企業競爭日益激烈，消費者也變得越來越成熟，這就對餐飲企業經營者提出了更高的要求。如何做好行銷計畫，吸引消費者目光，提高經營效益，成為餐飲企業發展的重頭戲。
第一節 行銷計畫 2
一、行銷計畫的重要性 2
二、行銷計畫的要求 2
【實戰範本】餐飲市場行銷計畫的一般編寫格式 3
三、行銷計畫的步驟 6
拓展閱讀 行銷計畫中需要的競爭信息 7
第二節 行銷計畫執行 8
一、了解餐飲企業市場行銷的特點 8
二、餐飲企業市場行銷基本要求 9
三、適合餐飲企業的行銷策略 10
【實戰範本】某餐飲企業行銷計畫 11
四、如何有效執行行銷計畫 13
【實戰範本】××餐飲企業行銷計畫 14
第二章 餐飲行銷活動策劃
中國的餐飲市場正在發生革命性的變化，消費者已不再僅僅滿足於酒足飯飽，他們對餐飲產品的形式、外延甚至情感因素都會有所要求。食客們希望吃的已不單單是食物，更要吃出體驗、吃出品味、吃出健康。餐飲產品已經上升為一種全方位的服務，形象、包裝、環境、特色、式樣、品牌以及企業的文化，都是客人進行消費選擇的依據，所以必須要對餐飲產品行銷進行市場活動策劃。
第一節 餐飲企業行銷活動 20
一、餐飲企業行銷活動的概念 20
二、餐飲企業行銷活動的意義 20
三、餐飲企業的行銷活動計畫 21
四、餐飲企業的行銷活動策略 22
第二節 餐飲企業促銷活動策劃與管理 23
一、餐飲企業促銷的目標 23
二、餐飲企業促銷的意義 24
三、餐飲企業促銷的作用 24
四、餐飲企業促銷的方法 25
拓展閱讀 餐廳的促銷活動 28
五、促銷評估 28
【實戰範本】××餐飲企業促銷策略調查問卷 30
【實戰範本】××酒樓元旦促銷活動總結 35
【實戰範本】××飯店周年店慶促銷活動總結 37
第三節 慶典活動行銷策劃 38
一、慶典活動行銷策劃步驟 38
二、開業慶典行銷 39
【實戰範本】××餐廳開業促銷方案 41
三、周年慶典行銷活動策劃 42
【實戰範本】××餐廳店慶行銷活動策劃案 44
第三章 餐飲企業網路行銷
隨著餐飲業網路行銷的發展，餐飲業將進入所謂“數位化餐飲”時代。有關描繪“數位化餐飲”的報導層出不窮，如“一場新的革命在餐飲業中發生”“人們明天用滑鼠吃飯？”“數位化餐廳與數位化食品必將風靡全球”等。
第一節 認識網路行銷 50
一、餐飲企業網路行銷認知 50
二、餐飲企業網路行銷的背景 50
三、網路行銷的特點 52
四、餐飲企業網路行銷的意義 53
【實戰範本】電商餮餐狂歡夜，餐飲業出要“脫光” 54
五、餐飲企業的“網際網路+” 57
拓展閱讀 “網際網路+”時代：生鮮電商和餐飲O2O正改變著傳統飲食文化 59
第二節 餐飲企業網站行銷 62
一、網站主要欄目設定 62
二、自建網站注意事項 64
三、與專業網站製作公司合作 64
【實戰範本】某餐飲企業網站建設契約書 65
第三節 餐飲企業微信行銷 68
一、微信的定義 68
二、微信的功能 68
三、微信行銷模式 69
【實戰範本】××餐飲企業微信行銷活動 70
四、微信行銷的推廣 72
第四節 餐飲企業微博行銷 77
一、微博的特點 77
二、微博行銷前調查 78
【實戰範本】關於××餐飲企業微博行銷的調查 78
三、微博行銷的內容 79
拓展閱讀 微博行銷的推廣技巧 81
四、微博如何增加“冬粉” 82
五、微博行銷要點 83
第五節 餐飲企業網路團購行銷 83
一、網路團購認知 83
拓展閱讀 國內主要團購網站 84
二、餐飲企業團購的特徵 86
三、餐飲企業團購行銷時機 88
【實戰範本】商品團購商家合作協定 88
第六節 餐飲企業的O2O行銷 91
一、餐飲企業的 O2O認知 92
拓展閱讀 細數O2O模式的三大要點及難點 93
二、餐飲企業的O2O供應鏈 94
拓展閱讀 餐飲O2O：供應鏈搭建+大數據挖掘 95
三、餐飲企業的O2O產業鏈 97
四、餐飲企業的O2O行銷方式 98
拓展閱讀 六個行銷角度解說，餐飲O2O發展 99
【實戰範本】小南國：漂亮的行銷組合拳 101
五、餐飲企業O2O布局 102
【實戰範本】“將太二”：把用戶體驗做到極致 103
【實戰範本】戰略調整 百勝集團在中國的餐飲業的O2O之“變” 103
六、餐飲企業O2O的發展 105
【實戰範本】金百万旗下準成品O2O平台“U味兒”正式上線 106
【實戰範本】中國餐飲O2O十大創新性案例 107
第四章 餐飲企業廣告行銷
廣告行銷是指餐飲企業通過廣告對餐廳的產品及服務展開宣傳推廣，促成消費者的直接購買，擴大產品的銷售，提高餐飲企業的知名度、美譽度和影響力的活動。隨著經濟全球化和市場經濟的迅速發展，在餐廳業，尤其是餐飲企業行銷戰略中，廣告行銷活動發揮著越來越重要的作用，是餐飲企業行銷組合中的一個重要組成部分。
第一節 傳統媒體廣告行銷 118
一、電視廣告行銷 118
【實戰範本】電視廣告合作協定 119
二、電台廣告行銷 122
【實戰範本】××電台投放廣告價格表 122
【實戰範本】××餐飲企業電台廣告發布契約 126
【實戰範本】××連鎖餐廳電台廣告促銷 129
三、報紙廣告行銷 129
【實戰範本】××餐飲企業報紙廣告發布契約 130
四、雜誌廣告行銷 133
【實戰範本】雜誌廣告刊登協定 134
第二節 戶外廣告行銷 136
一、戶外廣告的定義 136
二、戶外廣告種類 136
拓展閱讀 申請發布戶外廣告需滿足的條件 136
三、申請發布戶外廣告的程式 137
四、戶外廣告的特徵 137
五、簽訂戶外廣告製作契約 138
拓展閱讀 戶外廣告製作契約 138
六、公車身廣告行銷 140
【實戰範本】公車身廣告發布契約 141
七、捷運廣告行銷 143
【實戰範本】捷運廣告發布契約 144
八、電梯廣告行銷 147
九、路牌廣告行銷 148
第五章 節假日的餐飲行銷
節假日的餐飲行銷在全國各大餐廳和餐飲企業已普遍“開花”，如春節前後和聖誕節的社會活動。假日市場的形成和發展，給餐飲業帶來勃勃商機，如何抓住機遇，擴大假日經營的內涵和外延，如何遵循假日市場規律，是廣大餐飲經營者所研究的課題。
第一節 假日促銷基本認知 150
一、假日促銷價值 150
二、假日促銷作用 150
三、假日促銷意義 150
四、365天假日循環圖 150
五、節假日行銷的要點 151
六、節假日促銷的關鍵點 152
第二節 節假日促銷要點與方案 154
一、春節促銷 154
【實戰範本】××酒店春節行銷活動方案 156
二、婦女節促銷 161
【實戰範本】××酒樓婦女節促銷活動方案 161
三、勞動節促銷 162
【實戰範本】××酒樓勞動節促銷活動方案 163
四、端午節促銷 165
【實戰範本】××酒樓端午節促銷活動方案 166
【實戰範本】××餐廳端午節促銷活動方案 167
五、母親節促銷 168
【實戰範本】××酒樓母親節促銷活動方案 169
六、七夕節促銷 175
【實戰範本】××餐廳七夕情人節促銷活動方案 176
七、父親節促銷 179
【實戰範本】××酒樓父親節促銷活動方案 179
八、中秋節促銷 182
【實戰範本】××餐廳中秋節促銷活動方案 182
九、重陽節促銷 184
【實戰範本】××餐廳重陽節促銷活動方案 185
十、國慶節促銷 186
【實戰範本】××餐廳國慶節促銷活動方案 187
【實戰範本】××酒樓國慶促銷活動方案 187
十一、聖誕節促銷 188
【實戰範本】××酒樓聖誕節促銷活動方案 189
十二、元旦促銷 190
【實戰範本】××酒樓元旦促銷活動方案 191
第六章 品牌行銷
近幾年，我國餐飲業呈現出高速增長的發展勢頭，成為“熱門”行業之一。21世紀是品牌縱橫的世紀，品牌已成為餐飲企業最有潛力的資產，品牌擴張成為企業發展、品牌壯大的有效途徑。縱觀我國餐飲企業發展模式，當前發展主要方向和任務是提升品牌文化水平，推進餐飲產業化。
第一節 品牌行銷認知 194
一、何謂品牌 194
二、我國餐飲品牌現狀 196
三、塑造餐飲品牌 197
拓展閱讀 俏江南品牌建設思路 201
四、品牌設計 203
拓展閱讀 俏江南品牌標誌設計 209
拓展閱讀 知名連鎖餐飲企業品牌故事 210
拓展閱讀 肯德基更換廣告語 213
第二節 品牌擴張 213
一、品牌擴張的含義 213
二、品牌擴張原因 214
三、品牌擴張價值 215
拓展閱讀 小肥羊品牌是如何擴張的 215
四、餐飲品牌競爭環境 217
五、餐飲品牌競爭格局 217
六、餐飲品牌擴張策略 218
七、制定加盟連鎖標準 219
拓展閱讀 俏江南加盟手冊 219
八、餐飲品牌異地擴張 220
拓展閱讀 全聚德品牌擴張 221
拓展閱讀 湘鄂情品牌擴張 221
第三節 品牌保護 222
一、品牌硬性保護 222
拓展閱讀 小肥羊商標維權之路 223
拓展閱讀 “我佳”咖啡遭遇近似註冊 225
二、品牌軟性保護 226
三、品牌危機處理 226
拓展閱讀 肯德基“勾兌豆漿”應急處理 227
拓展閱讀 味千拉麵“骨湯門”得不償失 229
拓展閱讀 麥當勞“薯條危機” 231
第七章 其他行銷方法
除了前述的餐廳行銷方法以外，餐飲企業還有許多其他的行銷方法，如選單行銷、店內行銷、跨界行銷等，這些行銷方法若運用得當，對餐飲業績的拓展是大有功效的。
第一節 選單行銷 234
一、認識選單 234
【實戰範本】××酒樓婚禮宴席行銷 236
二、選單製作前考慮的問題 241
三、選單製作步驟 242
四、選單設計 242
【實戰範本】××餐廳：為您度身定做季節性選單 244
五、選單的評估與修正 247
六、選單定價 249
七、針對特有人群的選單行銷 251
第二節 店內促銷 253
一、內部宣傳品行銷 253
二、門口告示牌行銷 254
三、餐廳服務促銷 255
四、餐廳主題文化促銷 257
第三節 跨界行銷 260
一、與銀行捆綁合作 261
拓展閱讀 工商銀行推出美食卡 261
拓展閱讀 建設銀行美食特惠活動 261
【實戰範本】××飯店刷卡餐飲優惠專區 262
【實戰範本】××銀行特惠商戶協定 263
二、與商場（超市）合作促銷 265
三、與電影院合作 265
四、與飲料企業合作 265
【實戰範本】××餐飲企業與可口可樂聯合促銷 265
五、與互動遊戲企業合作 266
【實戰範本】小尾羊、麒麟遊戲合作 266
六、與電器賣場合作促銷 266
【實戰範本】百勝與蘇寧合作促銷 266
