《圖解韓式裱花技藝（餐飲行業職業技能培訓教程）》是2018年中國輕工業出版社出版的圖書。本書用了許多篇幅闡述裱花的基礎概念、花嘴使用的角度、裱花可能發生的錯誤，以及花朵組合、設計概念等，同時，本書按照基礎、中階到進階的程度，設計里不同的裱花課程，以及如何在蛋糕上組合美麗的裱花。
基本介紹
- 書名：圖解韓式裱花技藝（餐飲行業職業技能培訓教程）
- 作者：Myra
- 出版社：中國輕工業出版社
- ISBN：9787518420407
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
本書用了許多篇幅闡述裱花的基礎概念、花嘴使用的角度、裱花可能發生的錯誤，以及花朵組合、設計概念等，讀者讀完本書之後，對裱花有更詳細、更全面的了解，而且能自由的運用學到的技巧，做出美麗萬千的裱花蛋糕。同時，本書按照基礎、中階到進階的程度，設計里不同的裱花課程，以及如何在蛋糕上組合美麗的裱花，若能夠按照書中所設計的章節，按部就班地動手實踐，學習起來一定可以事半功倍，做出集姿態、色調和設計與一體的甜點藝術品。
圖書目錄
PART1 繽紛多彩的裱花世界
善用花嘴做出仿真花朵
裱花食材
裱花工具
調色
PART2 裱花前須知
工具的使用
如何在杯子蛋糕上組合花朵
PART3 裱花基礎篇
1 基礎豆沙裱花
基礎玫瑰
玫瑰花苞
卷邊小玫瑰
蘋果花
小雛菊
繡球花
菊花
藍盆花
基礎葉子
2 基礎杯子蛋糕
玫瑰杯子蛋糕
卷邊小玫瑰花束杯子蛋糕
玫瑰捧花杯子蛋糕
PART4 裱花中級篇
1 中級豆沙裱花
金杖球
0康乃馨
牡丹花苞
洋桔梗
0陸蓮花
山茶
馬蹄蓮
2 中級杯子蛋糕
康乃馨杯子蛋糕
牡丹花苞捧花杯子蛋糕
牡馨﹙母親﹚花束杯子蛋糕
馬蹄蓮平面杯子蛋糕
金杖球花圈杯子蛋糕
PART5 裱花高級篇
1 高級豆沙裱花
朝鮮薊
小蒼蘭
蠟梅
芍藥
牡丹
銀蓮花
2 高級杯子蛋糕
牡丹杯子蛋糕
芍藥花苞杯子蛋糕
中國風花束杯子蛋糕
小花禮杯子蛋糕
蠟梅花開圖杯子蛋糕
PART6 仿真葉篇
玫瑰葉
羊耳葉
長形的彎葉子
藤蔓葉
PART7 大蛋糕組合法
玫瑰捧花型蛋糕
繽紛花卉月牙型蛋糕
花開富貴花圈型蛋糕
花團錦簇花冠型蛋糕
不對稱花禮型蛋糕
裱花心得分享
花型花嘴快速指引頁
作者簡介
Myra，台灣著名的優秀韓式裱花大師，在韓式裱花技藝上有極深的藝術造詣，培養了眾多優秀的學生，在行業內備受關注。
