圓形蛋白脆餅

中國傳統美食之一，製作簡單，味道鮮美，營養價值極高

基本介紹

• 中文名：圓形蛋白脆餅
• 原料：黃油45克、白糖30克、蛋白40克
• 溫度：烤箱溫度180度
• 烘烤時間：15分鐘左右

份量

30塊左右。

，中層。　、低筋麵粉50克。

注意事項

1、既然是薄片，所以一定要儘可能攤薄。用花嘴的就不用了，因為烤的時候自己會攤開。但要注意周圍要預留些空間。別烤得連成一片了。

2、黃油室溫下打發，加入蛋清的時候，要記得分次加入。但即使蛋清沒有打好，造成油水分離，我覺得一點兒也不影響餅乾的口感，仍然會很脆滴。

3、烤好的餅乾周圍會有一圈焦邊，如果沒有，餅乾會不脆。烤好的餅乾全部烤好後，放烤箱中，用餘溫直到溫度到室溫，餅乾會更脆滴。或者烤好的餅乾自然冷卻。

4、餅乾最好放在矽油紙上操作，不會沾的。

做法

1、軟化的黃油加入糖粉；

2、用電動打蛋器打至發白，分幾次加入蛋白；

3、完全打好的樣子；

4、再加入過篩後的麵粉；

5、攪拌均勻，不要出筋；

6、將麵糊用抹刀倒入瓦片模具中，並抹去多餘的麵糊；

7、再將瓦片模具取走。烤箱180度，預熱，中層15-20分鐘左右。