圓口鮦魚棲息於水流湍急的江河，是長江上游特有的經濟魚類。分布於長江上游乾支流和金沙江下游以及岷江、嘉陵江、烏江等支流中。
基本介紹
- 中文學名：圓口鮦魚
- 別稱：水米子
- 界：動物界
- 門：脊索動物門
俗名：水米子。
“水米子”棲息於水流湍急的江河，是長江上游特有的經濟魚類。分布於長江上游乾支流和金沙江下游以及岷江、嘉陵江、烏江等支流中，其肉質細嫩肥美，富含脂肪，是民眾喜食的上等魚。其味鮮美，有詩為證：“桃花三月銅魚美，夔州府人好風味。”
據說婦女生育後，是很好的發奶食品。水米子之所以好吃，在於做法有講究，越土越好吃，不用去鱗，剖開取出內臟，隨便砍成坨坨，用酸薑、酸海椒，加點鹽巴一煮，那味道真是鮮香無比。如果是用原汁原味的長江水煮，嘿嘿！那味道就不用擺了。吃水米子也有講究，那玩意刺多且絨，如牛毛一般，所以得慢慢吸吮，如果你再精細一點，一手用筷子夾上，一手輕輕拔出絨刺，那白嫩的魚肉便躍入眼帘，再細看，那魚肉仿佛一粒粒貢米串連而成，也許水米子之名如此得來，當然也有叫做水蜜子的，可能是取水中之“蜜”的寓意，姑且不去考究，但無論是米還是蜜，放入口中，有糯米之磁實，有豆花之細柔，有蘭花之幽香，所以性急之人是吃不出水米子之韻味的。因此，吃水米子就像喝茶一樣要品。品才有情調。
