國紹1號蛋鴨高效健康養殖技術

基本介紹

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內容簡介

圖書目錄

第一節 鹹蛋的加工技術

一、成蛋的加工方法，

二、成蛋的包裝與熟制

三、成蛋黃的加工方法與保鮮

第二節 皮蛋的加工技術

一、浸泡法（浸泡包泥法）

二、包泥法

第三節 糟蛋的加工技術

一、原輔料的選擇

二、糟蛋加工方法

第四節 蛋製品的質量控制技術

一、蛋製品質量評價體系

二、原輔料的風險及控制技術

三、加工過程及貯藏過程對蛋製品的風險及控制技術

參考文獻