國王蛋糕

基本介紹

• 中文名：國王蛋糕
• 主要食材：杏仁粉，糖粉
• 分類：蛋糕

用料

材料	用量
杏仁粉	120g
糖粉	150g
雞蛋	2個
蛋白	5個
蛋黃	4個
低筋粉	25g
無糖可可粉	25g
白糖	60g
水	100ml
朗姆酒	2tsb

做法

1. 杏仁粉,糖份,全蛋,4個蛋黃放入大碗,用打蛋器打5分鐘直到順滑
2. 篩入麵粉+可可粉,切割法拌勻
3. 蛋白+白砂糖打發到乾性發泡,先拌1/3到麵糊中,均勻後再加剩下2/3.倒入模子,震出氣泡.烤箱預熱180度烤15-20min
4. 加熱100ml水,倒入白糖攪拌均勻成為糖漿,不用煮開.放量後加入朗姆酒.成為朗姆酒糖漿
5. 淡奶油加熱熔化,加入黑巧攪拌,成為甘那許醬,放涼
6. 烤好的蛋糕切成三片,每片都撒上朗姆酒糖漿和一層甘那許醬,甘那許醬留下一些.蛋糕放入冰櫃冷藏半小時
7. 冷藏後取出,倒上剩下的甘那許,用齒紋刮刀或者叉子沾熱水後在蛋糕表面畫出花紋.再放入冰櫃冷藏.食用前30min取出即可