2007年第57號
關於批准對開化杜仲茶實施地理標誌產品保護的公告
根據《地理標誌產品保護規定》，我局組織了對開化杜仲茶地理標誌產品保護申請的審查。經審查合格，現批准自即日起對開化杜仲茶實施地理標誌產品保護。
一、保護範圍
開化杜仲茶地理標誌產品保護範圍以浙江省開化縣人民政府《關於界定“杜康牌”開化杜仲茶原產地標記地理範圍的函》（開政函[2005]6號）提出的範圍為準，為浙江省開化縣現轄行政區域。
二、質量技術要求
（一）品種。
選葉片相對較厚的華仲3號、5號。
（二）立地條件。
選擇背風向陽，海拔500至800米的溫暖濕潤山區丘陵地帶。土壤pH值5.0至6.8，土質深厚肥沃，有機質含量在1.5%以上的中酸性土壤。
（三）栽培管理。
1.種植：選適合立地條件經深耕重施有機肥的山地，杜仲苗栽植的最佳時間為10月下旬至來年2月底前。
2.密度：山地杜仲林為120至220株/666.7㎡（畝），平地速生杜仲林為1000至1200株/666.7㎡（畝）。
3.管理：適時中耕除草，保持土壤疏鬆。在可能的條件下畝施農家肥500kg以上，餅肥150kg左右。
4.修剪：控制頂端優勢，擴大立體採摘面。幼林需3次定型修剪，速生林每年1次重修剪，以保證樹勢生長及鮮葉採摘方便。
（四）鮮葉採摘。
每年3至4月采綠色小葉製作精製茶；5至10月采綠色大葉制袋泡茶。盛葉器需清潔、透氣，嚴禁采黃葉、爛葉、乾葉和枝丫；鮮葉進廠後按標準及時分級驗收、分級攤放。
（五）加工。
1.工藝流程：採摘→攤青→殺青（袋泡茶需粉碎）→揉捻→二青→造型→足乾→精選。
2.攤青：時間4至8小時，厚度不超過3厘米，攤青室內通風，避免陽光直射，攤青程度以茶葉含水量72%左右為宜。
3.殺青：高溫殺青，先高后低，嫩葉老殺，老葉嫩殺，殺青溫度控制在210至230℃，殺青葉含水量掌握在60%左右。
4.揉捻：由揉捻機冷揉，加壓輕—重—輕，交替進行，以輕揉為主，防止掛絲。袋泡茶改粉碎，杜仲茶粗細控制在15至50目之間。
5.二青：以葉厚不超0.5cm、溫度調至100至120℃的烘乾機，使杜仲茶葉含水量降至40%左右。
6.造型：由揉捻機對茶肧進行整形，使成條率達90%以上。
7.足乾：用80至90℃的烘乾機烘乾，使其含水量低於7%。
8.精選：除片、末、梗及夾雜物使成品茶粉末不超過1%。
（六）質量特色。
1.感觀特色:
乾茶鬆散色綠，用手輕揉有明顯成團的杜仲膠絲相連，茶香明顯，茶湯亮綠，茶底嫩綠。特點:綠茶型杜仲茶，帶開化杜仲茶特有茶香，滋味鮮醇甘爽，有普通綠茶般口感。
產品分精製茶：特級、特一級、特二級；袋泡茶一級、二級；共五個等級。
2.理化指標：
項目 | 指標（%） | |
精製茶 | 袋泡茶 | |
含水量 | ≤7.5 | |
粗纖維含量 | ≤18.0 | ≤23.0 |
游離胺基酸 | ≥0.08 | ≥0.15 |
水 浸 出 物 含 量 | ≥22 | ≥39 |
葉綠素 | ≥1.5 | |
茶多酚 | 0 | |
三、專用標誌使用
開化杜仲茶地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向衢州出入境檢驗檢疫局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公告批准。
自本公告發布之日起，各地質檢部門開始對開化杜仲茶實施地理標誌產品保護措施。
特此公告。
二〇〇七年三月二十日
