固體米酒是相對於市場上銷售的瓶裝、碗裝、杯裝、易拉罐裝等包裝形態的液態米酒而言，將液態米酒中的固形物(即米酒糟)通過真空冷凍乾燥技術，使其形成塊狀的固體(即米釀塊)，再配以米酒濃縮原汁、甜度隨意包，形成即沖即飲的固體沖調米酒。
基本介紹
- 中文名：固體米酒
- 別稱：蛋花米酒、清湯米酒
- 主要原料：大米，糯米
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：維生素B，維生素E
- 主要食用功效：促進血液循環，加快新陳代謝
- 適宜人群：18歲以上成年人
- 生產廠家：孝感一品食品有限責任公司
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營養成分
中醫：米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食慾，有助消化。糯米經過酒麴發酵釀製，營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。用米酒燉製肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環、潤膚的功效。對下列症狀也有一定作用：面色不華、自汗;或平素體質虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等症。
西醫：米酒是糯米或者大米經過酒麴發酵後的產品，化學成分以及物理狀態都發生了很大的變化。其中的澱粉轉化為小分子的糖類，蛋白部分分解成胺基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結合狀態的變化都為它的營養功能的提高產生了有效的促進作用。它的營養功能也正是基於這種化學和物理變化而產生的。而且，在發酵的過程中產生的一些風味物質對於它的口味也有很大的提高。
二、酸的分析：酸對於米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，這些有機酸大部分是大米澱粉在發酵過程中由根酶發酵產生的。所含的有機酸主有乳酸、乙酸、檸檬酸等。
三、蛋白質和胺基酸：大米中大部分的蛋白質是不溶於水的(谷蛋白【主要成分】、醇溶蛋白、清蛋白【溶於水】、球蛋白)，經過發酵的過程有多少會被分解成為游離胺基酸和多肽類物質，這對於它的營養提高很有幫助。
四、維生素和礦物質：這些物質大部分都是大米中本身含有的，主要是他們的結合形式產生了變化，以及根酶在發酵時也會產生一些維生素。主要要有維生素B族，維生素E，多種礦物質。
生產製作
固體米酒是由孝感一品食品有限責任公司生產，運用傳統古法工藝和現代真空冷凍乾燥技術及低溫酒汁殺菌技術相結合的食品工藝，更大限度的保留了米酒的原有風味口感，減少了營養成分的流失，營養更豐富，口味更醇香。另外固體米酒更方便快捷，即沖即飲，是家庭不可或少的營養保健食品。
生產廠家
孝感一品食品有限責任公司是一家專業生產孝感米酒的民營企業，總投資3000萬，首期投資1500萬，擁有固定設備20台套，廠區面積20畝。各種專業技術人員38人，其中工程師12人，會計師5人，大專人員比例86%，年產值8000萬元。
主要功效
固體米酒能迅速恢復人的體力，因米酒中含有豐富的單糖-葡萄糖，極易被人體吸收，起到強身健體的作用;促進食慾，幫助消化，溫寒補虛，提神解乏，解渴消暑;米酒中含有十多種胺基酸，其中八種必須胺基酸齊全，人們稱其為“液體蛋糕”;米酒中含有豐富的B族維生素，特別是維生素B2、B12，對產孕婦活血、收腹有顯著的作用，因此民間有產孕婦食米酒的傳統習俗;美容效果：米酒有活氣養血、滋陰補腎的功效，能促進血液循環、加快新陳代謝，特別是婦女經期常飲米酒，益處明顯;米酒熱飲，對畏寒、血栓、風濕性關節炎、腰酸背痛、手足麻木等症效果明顯;最新科學研究發現，常喝米酒可以增強記憶力。
