自從國家標準 GB18186—2000《釀造醬油》頒布以來,因為固稀發酵被明確規定屬於高鹽稀態發酵工藝,所以在醬油標貼上標註固稀發酵工藝的廠家越來越多,有人將改進的淋澆工藝也納入固稀發酵工藝範疇,這說明大家都在設法改進低鹽固態發酵工藝,以進一步提高成品醬油的風味。
基本介紹
- 中文名:固稀發酵法
- 套用領域:醬油製作
自從國家標準 GB18186—2000《釀造醬油》頒布以來,因為固稀發酵被明確規定屬於高鹽稀態發酵工藝,所以在醬油標貼上標註固稀發酵工藝的廠家越來越多,有人將改進的淋澆工藝也納入固稀發酵工藝範疇,這說明大家都在設法改進低鹽固態發酵工藝,以進一步提高成品醬油的風味。
自從國家標準 GB18186—2000《釀造醬油》頒布以來,因為固稀發酵被明確規定屬於高鹽稀態發酵工藝,所以在醬油標貼上標註固稀發酵工藝的廠家越來越多,有人將改進的淋...
厚層通風制曲設備及工藝、保溫發酵工藝、稀醪發酵工藝、固稀發酵工藝、浸淋提取工藝等套用於醬油生產,使生產效率、原料利用率得到大幅度的提高,如原料蛋白質利用率...
第六節 發酵一、低鹽固態發酵法二、高鹽稀醪發酵工藝三、固稀發酵法第七節 醬油生產的後處理工藝一、醬油的浸出二、醬油的加熱...
工藝的優缺點,我國逐步演變出大、中、小型釀造廠都可以採用的低鹽固態發酵法。...發酵長,比無鹽發酵要增加更多發酵容器;醬油香氣不及稀態發酵和分釀固稀發酵。...
發酵稀奶油又叫酸性奶油,在很多國家已經使用許多年了,作為一種添加劑,這種產品...(I)標準化 需要將脂肪含量調整至產品所規定的值,用皮爾遜法來計算。為了增加固...
發酵稀奶油是指稀奶油經過發酵後得到的製品。...... 發酵稀奶油生產工藝 [1] 1)標準化需要將脂肪含量調整至產品所規定的值,用皮爾遜法來算。為了增加固形物含量...
利用黑麴黴,綠色木霉,熱帶假絲酵母3株菌株對啤酒糟進行固態發酵轉化,通過單菌種初步試驗,進一步對復俁菌的培養基組成進行四因素,三水平的正交試驗,確定較優培養基...
液態法白酒是液態發酵法白酒。液態法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料,經液態發酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經串香、勾兌、調配而成的白酒。目前有調香法、串...
1.高鹽稀態發酵醬油(含固稀發酵醬油):以大豆/或脫脂大豆、小麥和/小麥粉為原料,經蒸煮、麴黴菌制曲後與鹽水混合成稀醪,再經發酵製成的醬油。...
我國的制醋工業已經發生了很大變化,採用自吸式深層發酵法的制醋工藝標誌著我國傳統的食醋業進入了工業化生產。據智研數據研究中心顯示在食醋生產成套設備的自主研發...