回鍋肉片炒豆乾

回鍋肉片炒豆乾是以夾心肉、豆腐乾為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：回鍋肉片炒豆乾
• 分類：家常菜，下飯菜，炒
• 主要食材：夾心肉，豆腐乾

用料

材料	用量
夾心肉	半斤
豆腐乾	三塊
胡蘿蔔	小半根
黑木耳	一小把
蔥	三根
郫縣豆瓣醬	-
醬油	-
糖	-
醋	-
酒	-
薑片	三小塊

做法

1. 把夾心肉放在水鍋內煮開，加入酒、薑片，撇去浮沫，燒三十分鐘左右，用筷子能穿透且沒有血水湧出說明就好了，撈起放在盆子裡，待涼後，用刀切成薄片，待用

2. 豆腐乾一切成四，然後每塊再批成二片

3. 胡蘿蔔洗淨切片

4. 黑木耳浸泡洗淨，再摘成小片

5. 蔥洗淨切蔥段

6. 鍋上火加熱，倒入少許油，放後豆腐乾片和肉片炒香

7. 加少許酒，放入二勺郫縣豆瓣炒香炒勻，再加入胡蘿蔔片黑木耳炒勻

8. 加入醬油、糖、醋適量，加湯（可以用剛才煮肉的湯），略燜五至十分鐘（當中稍翻炒）

9. 加入蔥段拌勻關火盛出即成