基本介紹
- 中文名：回鍋月牛片
- 分類：家常菜
- 口味：辣
- 主要食材：牛肉，西藍花
主料,調味料,做法,功效,營養成分,
主料
牛肉250克，花椰菜150克。
調味料
青、紅椒各1個，豆豉、豆瓣醬、蒜片、蔥段各適量，醬油1大匙，香油、胡椒粉、糖各少許，澱粉l小匙，鹽、油各適量。
做法
1．將牛肉切薄片加
調味料：稍醃；花椰菜與青、紅椒均洗淨切塊。
2．熱油鍋炒牛肉至九成熟，盛出，余油爆炒花椰菜至軟，盛出備用。
3．熱油鍋爆香豆豉及豆瓣醬，加入牛肉、蒜、蔥及青、紅椒炒勻，再下花椰菜及調味料：炒勻即可。
特色介紹：色澤鮮艷，牛肉熟爛，花椰菜香嫩
功效
牛肉分黃牛肉、水牛肉、氂牛肉等種類，平時供給食用的牛肉主要是黃牛肉。全國大部分地區有飼養，水牛比黃牛體大，水牛以南方水稻地區為多，黃牛以華北、東北地區居多。
牛是草食動物，相傳在公元前3000年以前，伏羲氏就教民飼養六畜，這當中就包括牛。牛最初是作為肉食，到黃帝時代開始用牛輓車，商代時，人們已將牛作為農業生產勞動力。而在我國邊疆少數民族地區，馴化和飼養牛的歷史更久遠，即便是利用黃牛、氂牛擠乳供飲用或製作酥油、奶子酒等乳製品，也已有5000多年的歷史。周朝設有“牛人”之職，專管祭祀用牛，以後各朝代皆設有掌管牛的官職，唐朝時還頒布了獎勵繁殖耕牛、禁止屠宰耕牛等項法令。
世界上最嗜好吃牛肉的要算巴西人，他們的國菜就是烤牛肉，不加任何調料，只在牛肉表面撒點食鹽，表層油脂滲出，外面焦黃，裡面鮮嫩，有一種特有的香味。巴西烤牛肉按照部位有大腿、前臀尖、後臀尖、牛峰、牛排、裡脊等十多道，道道色澤不同，風味各異。
營養成分
每100克牛肉中含有水分68.2克，蛋白質18.3克，脂肪：3.5克，灰分1.1克，鈣8毫克，鉀211毫克，鈉57.4毫克，鎂25毫克，鐵3.2毫克，錳O.03毫克，鋅3.67毫克，銅0.13毫克，磷143毫克，硒19.8微克，尼克酸7.4毫克。
