四股大辮子麵包

基本介紹

• 中文名：四股大辮子麵包
• 主要食材：高筋麵粉，淡奶油
• 分類：自製麵包，麵包

用料

材料	用量
高筋麵粉	500克
淡奶油	50克
鮮奶	200克
糖	35克
鹽	2克
酵母粉	8克
白芝麻	少許
黃油	30克
雞蛋	30克+20克

做法

1. 將麵粉、淡奶油、鮮奶、雞蛋、糖鹽對角線放如麵包機桶內，酵母粉放上面

2. 先選擇生麵團程式,和成麵團後放入黃油再選擇發麵團程式1.5小時麵團發好

3. 如圖，將麵團排氣後分割成8份，每份滾圓鬆弛15分鐘

4. 擀成橢圓形在捲成條狀，邊口捏緊，輕滾成40厘米長的條狀

5. 每四條頭捏緊，編成麻花辮將兩頭翻轉捏緊，避免烤時漲開

6. 放入烤盤留有空隙，入烤箱上層，下層放入熱水50分鐘二次發酵漲發

7. 烤箱180度預熱；發好的麵包坯，輕刷蛋液撒上白芝麻

8. 放入烤箱的從上數第三層，上下火180度烤制35-40分鐘出爐，放網架晾涼

9. 用電切麵包刀切成合適的片，裝箱室溫3天，勿進冰櫃保存