四川頭碗

基本介紹

• 中文名：四川頭碗
• 主要食材：酥肉，土豆
• 分類：川菜

用料

材料

酥肉

土豆

生菜

蔥姜

鹽雞精

花椒粉胡椒粉

鮮湯

做法

1. 將土豆切塊打底，將酥肉和酥排骨蓋在土豆上，放上大蔥段和薑片，八角兩粒，倒入少量鮮湯淹沒土豆，蓋蓋上屜蒸一小時取出揀去蔥姜八角。

2. 炒鍋內下混合油，下入蔥白段薑片爆香後下入鮮湯，用鹽、雞精、花椒粉和胡椒粉調味，

3. 烹入一勺醋，將生菜燙熟擺在酥肉上，將剩下的湯澆上。