四川跳水泡菜

基本介紹

• 中文名：四川跳水泡菜
• 主要食材：萵筍，白醋
• 分類：川菜

用料

材料	用量
萵筍	150克
白醋	125ml
水蘿蔔	150克
純淨水	125ml
仔姜	50克
野山椒（帶湯）	80克
八角	2枚
花椒	20粒
鹽	1湯匙
白酒	1茶匙
白糖	2湯匙
辣椒油	少許

做法

1. 萵筍和水蘿蔔分別去皮切成小方丁，仔姜切成小丁；所有材料要完全瀝乾水分；

2. 將蔬菜丁放入較深（帶蓋）的容器中，依次放入野山椒（帶湯）、八角、花椒、白糖、鹽、白醋、純淨水，用乾淨的筷子攪拌均勻，使材料完全浸泡在料液里；

3. 加蓋前倒入白酒，密封后放入冰櫃保存8～10小時，食用前用乾淨的勺撈出裝盤，淋上辣油即可。