基本介紹
- 中文名：四寶蛋卷
- 製作難度：高手 時間: 35-45分鐘
- 主要食材：雞蛋 5枚 松仁 80g 等
- 屬性：傳統的廣東家庭小菜
製作材料,製作步驟,小貼士,
製作材料
四季豆擇洗乾淨，瀝乾水分切碎成丁。火腿切成小丁。玉米粒瀝乾水分備用。
製作步驟
將雞蛋磕入碗中，加入鹽(1/2茶匙，3g)、雞精和黑胡椒粉(1/2茶匙，3g)後打散微灶笑。 在平底鍋底刷上一層油，以中低火加熱平淋朵雄底鍋後，緩緩地倒入一些蛋液，並轉動平底鍋，使蛋液均勻地攤在鍋底。
蛋液凝固後，將蛋皮輕輕翻過來再煎另外一面。兩面都煎好後，將蛋皮盛入盤中。並按照上面的方法，將蛋液全部攤成蛋皮。 將剩餘的油倒入鍋內，以中高火加熱鍋中的油，油熱後放入蒜蓉，爆出香味後放入四季豆丁煸炒，六成熟時放入玉米粒一同炒，然後加入剩下的鹽(2g)和黑胡椒粉(5g)，放入火腿丁和松仁翻炒幾下即可閉火。
蛋皮平鋪開，把炒好定厚的餡料攤放在蛋皮上，注意不設奔乃要鋪滿蛋皮，一定酷墓勸要留一點邊。 將蛋皮一圈圈捲起來，然後切成4cm長的段，擺在盤中即可。
