四味春卷拼盤

四味春卷拼盤是以紫薯、榴槤為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：四味春卷拼盤
• 分類：春卷
• 主要食材：紫薯、榴槤

用料

材料	用量
紫薯	120克
榴槤	3小塊
香蕉	2根
大台芒	1個
春卷皮	45張
腰果	15個
麵粉	少許

做法

1. 準備紫薯120克、榴槤3小塊、香蕉2根、大台芒1個
2. 準備春卷皮45張、腰果15個
3. 紫薯洗淨後切小塊放在電飯煲里蒸
4. 芒果表面洗淨，貼著核平行切兩刀，成3塊
5. 用刀在果肉上劃井字，深度為切到皮為止
6. 然後用刀剔下果肉塊
7. 腰果冷油下鍋
8. 用小火慢慢炸至金黃色後撈出瀝油備用
9. 等腰果冷卻之後，裝在保鮮袋裡，左手捏緊袋口，右手用擀麵杖輕輕敲至腰果變成小顆粒
10. 紫薯蒸熟後去皮並搗碎，放入腰果粒
11. 拌勻
12. 香蕉切成長6cm-7cm、寬0.8cm左右的條，榴槤去殼搗成泥，這樣所有的餡料都準備好了
13. 以紫薯春卷的包法為例，先用少許麵粉加水調成麵粉水備用。把1張春卷皮平放在案板上，在離自己近的一端放上適量紫薯泥
14. 從下往上卷2卷
15. 把左右兩側的春卷皮折向中間
16. 再往前折，直到還有3cm左右的距離時，用手指蘸一點麵粉水塗在末端
17. 最後包完整即可
18. 小奶鍋中倒入1/3容量的油（能沒過春卷即可），待油六七成熱時，輕輕放入包好的六七個春卷用小火炸至微微發黃撈出瀝油即可。餘下的春卷分批來炸。
19. 出鍋裝盤