嘉州菜

嘉州菜即嘉州菜系，源於嘉州，即今四川省樂山市，也稱樂山菜，屬於四川菜系分支。

基本介紹

• 中文名：嘉州菜
• 別稱：樂山菜、樂山菜系
• 流行區域：嘉州地區、今樂山市
• 所屬菜系：川菜

嘉州菜即嘉州菜系，源於嘉州，即今四川省樂山市，也稱樂山菜，屬於四川菜系分支。

嘉州菜屬川菜上河幫風味，有清蒸江團、東坡墨魚、糖醋脆皮魚、翹腳牛肉、西壩豆腐、白宰雞、棒棒雞、甜皮鴨等傳統名菜。另有麻辣燙、缽缽雞、油炸串串、臨江鱔絲、嘉州魚火鍋等新興代表菜。