啤酒蓮藕醬燒鴨是以鴨腿、蓮藕為主料製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：啤酒蓮藕醬燒鴨
- 主要食材：鴨腿，蓮藕
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
鴨腿 | 2-3支 |
蓮藕 | 1-2節 |
胡蘿蔔、冬筍等配菜（可選） | - |
青紅細椒（可選） | 各2支 |
啤酒（玻璃大瓶） | 1瓶 |
蔥、姜、蒜 | 1段、1塊、10瓣 |
郫縣豆瓣辣醬 | - |
甜麵醬 | - |
白糖、冰糖（可選） | - |
香菜 | 1根 |
做法
1. 【鴨腿】切塊，去骨及去皮可根據喜好來；【蓮藕】去皮、洗淨、切塊、泡水；【胡蘿蔔、冬筍等可選配菜】去皮、切塊；【蔥姜蒜】切塊；【青紅細椒】切小段；【香菜】切小段； |
2. 【焯鴨腿塊】，鴨腿塊伴冷水下鍋，開水出鍋，出鍋前撇除浮沫；放旁備用。 |
3. 【熗鍋蔥姜蒜青紅細椒】，熱鍋涼油，煸炒；【煸郫縣辣醬】，2勺，煸炒出香味及紅油；【放焯過的鴨腿塊】，翻炒2分鐘；【放甜麵醬】，3-4勺，煸炒數秒；【倒入啤酒】，多半瓶，沒過全部鴨肉翻炒； |
4. 【小火慢燜】，燜3-5分鐘左右，可蓋蓋兒；【放糖】，加白糖1勺、冰糖4-5塊；【初嘗味道】，需要初嘗味道看是否補足； |
5. 【放藕塊，及冬筍、胡蘿蔔等可選配菜】，翻炒，繼續小火慢燜3-5分鐘；注意湯汁情況，防乾鍋。 |
6. 【補充輔料】，嘗味道是否是自己喜好，可補充甜麵醬及糖等；再小火慢燜3-5分鐘； |
7. 【大火收汁】，轉大火，起鍋，盛盤【撒香菜】，成品啦~ |
