啤酒的自然史

內容簡介

這是一場啤酒盛典，

講述了啤酒中蘊含的科學、歷史，及其對人類文化的影響！

從古老的美索不達米亞平原釀酒傳統到復興美國的啤酒工藝，羅布·德薩勒和伊恩·塔特索爾細讀歷史記錄，攜手週遊世界，從動物行為學、生態學、歷史學、考古學、化學、社會學、法律學、遺傳學、生理學、神經生物學等不同角度，為我們講述啤酒背後那貫穿人類歷史、扣人心弦的曲折發展故事。邀您一起品味杯中的啤酒，開啟一段奇妙的探索旅程！

圖書目錄

1，啤酒、自然與人

2，古代世界的啤酒

3，創新和新興產業

4，啤酒飲用文化

5，必要分子

6，水

7，大麥

8，酵母

9，啤酒花

10，發酵

11，啤酒與感官

12，啤酒肚

13，啤酒與大腦

14，啤酒進化樹

15，復活的人

16，啤酒釀造的未來

作者簡介

伊恩·塔特索爾（ Ian Tattersall ），美國古人類學家，曾在劍橋大學和耶魯大學學習考古學、人類學和地質學， 1971 年獲耶魯大學博士學位，現為美國自然歷史博物館人類學部名譽館長，是古人類化石研究領域的領軍人物。塔特索爾著述甚豐，除了已經出版的大量專業著作外，還撰寫了不少膾炙人口的科普著作。

羅布·德薩勒（ Rob DeSalle ），就職於美國自然歷史博物館薩克勒比較生物學研究所，從事微生物研究。

啤酒的自然史

基本介紹

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作者簡介

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