啤酒燉乳鴿是一道美食，主要製作材料有雛鴿。
基本介紹
- 中文名：啤酒燉乳鴿
- 分類：家常菜
- 口味：鹹鮮味
- 主要食材：雛鴿
基本資料,製作材料,製作過程,
基本資料
菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 學齡期兒童食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味：鹹鮮味 工藝：燉
製作材料
主料：雛鴿600克
輔料：冬筍25克,蘑菇(鮮蘑)25克,火腿10克
製作過程
1. 將乳鴿去內臟洗淨後斬成4大塊；
2. 冬筍、鮮蘑菇和熟火腿分別切成片；
3. 蔥切段姜切片待用；
4. 將乳鴿塊、冬筍片和蘑菇片分別投入沸水鍋中焯一下；
5. 乳鴿塊撈出後洗淨血水。
6. 將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，放入蔥段、薑片爆出香味；
7. 倒入雞湯700克，放入乳鴿塊、啤酒、料酒、精鹽和白糖；
8. 燒沸後改用小火燉七成熱，加入冬筍片、蘑菇片和熟火腿片，繼續燉至乳鴿酥爛；
9. 揀去蔥段和姜塊不用，撇淨浮沫及表面的浮油，撒上味素即可。
