啤酒渣是指製造啤酒的時候殘留的東西，一般可以用來飼養家禽。
基本介紹
- 中文名：啤酒渣
- 意義：製造啤酒的時候殘留的東西
- 目的：用來飼養家禽
- 方法：用免疫多糖與酵母抽提物
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利用啤酒酵母渣生產飼用免疫多糖與酵母抽提物的方法，其特徵是按如下步驟進行： (1)啤酒酵母渣脫苦、去雜質：先在水中按重量加入1-2%的NaHCO3攪拌 5分鐘；再將水和酵母泥按重量2∶1混合，並在10℃水溫下攪拌5分鐘後，放入甩乾機去雜質後，酵母渣液備用； (2)啤酒酵母自溶：將步驟1酵母渣液用稀鹽酸中和至PH5.5-6.5後，按酵母渣液重量依次加入葡萄糖0.5-5.0%、食鹽0.25-0.5%、磷酸二氫鉀 0.01-0.05%、氯化鎂0.01-0.05%及溶菌酶0.001-0.01%後拌勻，在45-60℃ 範圍內自溶24小時； (3)啤酒酵母酶解與滅活：將步驟2酵母溶液用稀鹽酸調正PH值為6.0 ±0.5後，按重量加入複合蛋白酶0.01-0.02%，在50-55℃下酶解8小時，PH 值調為6.2±0.1後加溫至80℃30分鐘酶滅活； (4)多糖與蛋白液的分離：將步驟3滅活溶液採用液固分離機分離； (5)飼用免疫多糖的噴霧乾燥：將步驟4分離所得沉澱物，採用高速瞬間噴霧乾燥機噴乾，進口溫度控制在200-300℃，出口溫度控制在70-100℃，得粉狀飼用免疫多糖； (6)酵母抽提物的噴霧乾燥：將步驟4分離所得清液用鹼中和到PH6.2後，與麥芽糊精按體積重量比100∶2-10攪拌均勻；採用高速瞬間噴霧乾燥機噴乾，進口溫度控制200-300℃，出口溫度控制70-100℃，得粉狀酵母抽提物。
