《啤酒企業HACCP實施指南》是2008年中國標準出版社出版的圖書，作者是中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局 中國國家標準化管理委員會。
基本介紹
- 中文名：啤酒企業HACCP實施指南
- 作者：中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局、中國國家標準化管理委員會
- 出版社：中國標準出版社
- 出版時間：2008年12月1日
- 頁數：24 頁
- 開本：16 開
- ISBN：155066133958
- 外文名：Practical Guidance of HACCP For Breweries
- 語種：簡體中文
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本標準參照了食品法典委員會（CAC）在《食品衛生總則》附屬檔案中的“HACCP體系及其套用準則”；參考歐洲啤酒委員會（EBC）《通過HACCP原理的套用在歐洲釀酒行業實行食品安全管理》、歐盟《啤酒工業食品安全實用指南》等檔案。本標準的附錄A、附錄B、附錄C、附錄D、附錄E、附錄F、附錄G、附錄H為資料性附錄。本標準由全國食品工業標準化技術委員會釀酒分技術委員會提出並歸口。
圖書目錄
前言
引言
1範圍
2規範性引用檔案
3術語和定義
4總要求
5HACCP體系的建立（十二個步驟）
附錄A（資料性附錄） 產品描述（示例）
附錄B（資料性附錄） 流程圖
附錄C（資料性附錄） 危害分析工作表
附錄D（資料性附錄） 判斷樹舉例表
附錄E（資料性附錄） HACCP計畫表
附錄F（資料性附錄） 啤酒工業潛在危害
附錄G（資料性附錄） HACCP檢查表
附錄H（資料性附錄） 啤酒企業HACCP體系所需記錄及相關表格格式匯總表
