商用冷櫃是指商超、冰果店、凍貨店、酒店餐館等商業經營渠道專賣用於儲存冰淇淋、飲料、乳品、速凍食品、食品材料等的冷藏或冷凍冰櫃。
基本介紹
- 中文名：商用冷櫃
- 典型特點：多採用單層或多層透明玻璃門
- 產品分類：商用冷藏櫃，商用冷凍櫃
- 使用注意：請勿靠近冷櫃使用可燃性噴霧劑
產品分類,發展歷程,使用人群,工作原理,使用注意,
百科名片
商用冷櫃是指商超、冰果店、凍貨店、酒店餐館等商業經營渠道專賣用於儲存冰淇淋、飲料、乳品、速凍食品、食品材料等的冷藏或冷凍冰櫃。商用冷櫃具有很強的專業性，不僅有專業的存儲溫度要求，而且對展示性也具有較強的要求，展示性好的冷櫃可以有效促進經營者的銷售，因此商用冷櫃的一個典型特點是多採用單層或多層透明玻璃門（用於儲存食品材料的廚房冰櫃除外），消費者不用打開冷櫃門體即可看到內部物品。
中國的商用冷櫃市場同家用冷櫃市場在渠道、產品等方面有明顯差異。商用冷櫃市場主要由行業大客戶市場和終端零散客戶市場組成，其中，冷櫃製造商主要以企業直銷的方式覆蓋行業客戶市場，每年通過飲料、冰淇淋行業大客戶的招投標確定商用冷櫃採購意向，而在零散客戶市場中主要依靠經銷商覆蓋。
產品分類
商用冷櫃一般分為商用冷藏櫃（又名飲料櫃）、商用冷凍櫃（又名冷食櫃）、廚房冰櫃三大類，容積從20L到1600L不等。其中商用冷藏櫃櫃內溫度在0-10度，廣泛套用於各種飲料、乳品及水果、鮮花等的存儲銷售。按開門方式分為立式（前開式）、頂開式、風幕式，立式冷櫃分為單門、雙門、三門、多門，頂開式有桶形、方形，風幕式包括前敞口和頂敞口兩種。目前，國市場以立式商用冷藏櫃為主，占市場總容量90%以上。
商用冷凍櫃櫃內溫度一般在-15度以下，主要用於冰淇淋、速凍水餃、湯圓、冷凍肉食的存儲銷售。按結構形式及行業使用習慣分為臥式冰淇淋櫃、島式速凍食品櫃、立式商用冷凍櫃、台式櫃、打球櫃。臥式冰淇淋櫃為中國市場商用冷凍櫃的主流，常見容積從100L到600L不等；島式速凍食品櫃簡稱島櫃，是速凍食品客戶、水產經營者等青睞的產品類型；立式商用冷凍櫃由於其展示面積更大、展示效果更直觀、主要用於高端冰淇淋的存儲銷售。台式櫃一般用於高檔場所的櫃檯銷售，體積小巧、外觀可愛。
廚房冰櫃，也稱作廚房冷櫃，是用於餐飲行業用於存儲食材的低溫儲存設備。由於廚房冰櫃的用於環境為後廚，且要接觸食品及原材料，應具有耐磨、耐酸鹼、防火、防菌、衛生等特點，因此廚房冰櫃普遍不鏽鋼化。廚房冰櫃按結構及門體一般分為台式、兩門、四門、六門等，廚房冰櫃箱門的增加，表示箱內分隔為不同溫度範圍的空間數增加，使廚房冰櫃的功能更趨於完善，不同存儲溫度要求的物品可以分別在不同的箱門記憶體取，可以減少存儲物品的相互干擾，同時有利於減少冷氣泄露。
發展歷程
商用冷櫃是市場經濟的產物，隨著各大飲料、冰淇淋、速凍食品廠商的發展壯大市場規模不斷擴大，產品形式逐步細分。最初，市場上一般用保溫箱來保持物品的溫度，後來隨著冷櫃的出現，採用普通發泡門冷櫃儲存飲料、冰品用於超市、街頭攤點等銷售，快消品的飛速發展帶動了商用冷櫃的開發上市，由於展示更加直觀、存儲溫度更加專業，使用更加便利，商用冷櫃的市場規模迅速擴大。
使用人群
便利店老闆、冰果店商販、超市售貨員、網咖經營者、酒店廚房、影院等。
工作原理
和普通冷櫃使用的原理一樣，商用冷櫃就是利用壓縮機將液態的製冷劑壓縮為高溫高壓的氣態製冷劑，然後送到冷凝器散熱後成為低溫高壓的液態製冷劑，所以冷凝器吹出來的是熱風。然後到節流裝置（一般採用毛細管）節流降壓，進入蒸發器，由於製冷劑從毛細管到達蒸發器後空間突然增大，壓力減小，液態的製冷劑就會汽化，變成氣態低溫的製冷劑，從而吸收大量的熱量，蒸發器就會變冷，利用直冷或者風冷，實現櫃內降溫。
使用注意
1.國內冷櫃使用交流220V/50Hz電源。如電源條件不符合交流220V/50Hz (187-242V),必須加裝1000W以上的自動穩壓器配合使用。
2.必須使用獨立專用插座並進行可靠接地。冷櫃的電源線配有（接地）插頭符合標準三線（接地）插座。在任何情況下，切勿切除或拆除電源線的第三插腳（接地）。
3.冷櫃內嚴禁放入易燃、易爆的危險品及強腐蝕性的酸、鹼等。 4.請勿靠近冷櫃使用可燃性噴霧劑，以免引起火災。
5.有煤氣等易燃氣體泄漏時：關閉氣體泄漏的閥門；打開排氣裝置和門窗；不要拔或插冷櫃電源插頭；
6.鑰匙要妥善保管，不要讓小孩在櫃內玩耍，以防發生意外。
7.冷櫃一旦切斷電源，需待五分鐘以上方可重新接通，以免壓縮機或系統損壞。維護保養，必須拔下電源插頭。冷櫃安裝就位後，插頭應該可以被觸及，以防發生危險時及時拔下電源插頭。
8.如果電源線需加長，加長線截面積不得小於0.75mm2。如果電源軟線損壞，必須使用專用軟線，聯繫冷櫃公司當地售後服務人員來更換。
9.剛接通電源的冷櫃不要立即放入食品，讓空櫃運行一段時間後（夏季約3小時，冬季約2小時），再將冷凍食品裝入櫃內儲藏。
10.冷櫃移動後，需靜置十分鐘以上再接通電源。
11.定期進行冷櫃的清潔，為了安全清潔前將電源插頭拔掉。對機艙內的換熱器定期除塵可以提升換熱效率，降低能耗。
12.機械除霜的商用冷凍櫃要定期除霜，以免霜層過厚增加冷櫃的能耗。除霜時，先將櫃內貨物轉移，靜置一段時間待霜層融化後再用冷櫃配備的除霜鏟剷除，忌用尖銳物品蠻力除霜，以免損壞冷櫃內壁。
2.必須使用獨立專用插座並進行可靠接地。冷櫃的電源線配有（接地）插頭符合標準三線（接地）插座。在任何情況下，切勿切除或拆除電源線的第三插腳（接地）。
3.冷櫃內嚴禁放入易燃、易爆的危險品及強腐蝕性的酸、鹼等。 4.請勿靠近冷櫃使用可燃性噴霧劑，以免引起火災。
5.有煤氣等易燃氣體泄漏時：關閉氣體泄漏的閥門；打開排氣裝置和門窗；不要拔或插冷櫃電源插頭；
6.鑰匙要妥善保管，不要讓小孩在櫃內玩耍，以防發生意外。
7.冷櫃一旦切斷電源，需待五分鐘以上方可重新接通，以免壓縮機或系統損壞。維護保養，必須拔下電源插頭。冷櫃安裝就位後，插頭應該可以被觸及，以防發生危險時及時拔下電源插頭。
8.如果電源線需加長，加長線截面積不得小於0.75mm2。如果電源軟線損壞，必須使用專用軟線，聯繫冷櫃公司當地售後服務人員來更換。
9.剛接通電源的冷櫃不要立即放入食品，讓空櫃運行一段時間後（夏季約3小時，冬季約2小時），再將冷凍食品裝入櫃內儲藏。
10.冷櫃移動後，需靜置十分鐘以上再接通電源。
11.定期進行冷櫃的清潔，為了安全清潔前將電源插頭拔掉。對機艙內的換熱器定期除塵可以提升換熱效率，降低能耗。
12.機械除霜的商用冷凍櫃要定期除霜，以免霜層過厚增加冷櫃的能耗。除霜時，先將櫃內貨物轉移，靜置一段時間待霜層融化後再用冷櫃配備的除霜鏟剷除，忌用尖銳物品蠻力除霜，以免損壞冷櫃內壁。
