《商業技工學校試用教材:餐旅服務心理學》介紹了餐旅服務心理學的研究原則和方法，根據原商業部制訂的餐旅服務專業數學計畫和教學大綱，由原商業部商業技工教材委員會組織編寫的。經審定，可作為商業技工學校及職業中學餐旅服務專業試用教材，也可作為餐旅服務員業務技術培訓和企業職工自學讀物。
基本介紹
- 書名：商業技工學校試用教材:餐旅服務心理學
- 出版社：中國財政經濟出版社
- 頁數：246頁
- 開本：32
- 品牌：中國財政經濟出版社(總社)
- 作者：《餐旅服務心理學》編寫組
- 出版日期：1994年12月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787500526216
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《商業技工學校試用教材:餐旅服務心理學》編輯推薦：任何科學研究要想得到正確的結論，都要遵循一定的研究原則和掌握一定的方法。餐旅服務心理學也不例外，它是以普通心理學的基本理論為基礎，以馬克思主義辯證唯物主義的認識論和方法論作為研究原則和研究方法的。
圖書目錄
第一章 餐旅服務心理學概述
第一節 心理學的一般問題
第二節 餐旅服務心理學的研究對象和意義
第三節 餐旅服務心理學的研究原則和方法
第二章 心理學基本知識
第一節 心理學的由來
第二節 心理的實質
第三章 感知覺
第一節 感知覺的一般概述
第二節 感知覺與餐旅顧客的行為要求
第三節 感知覺與服務工作
第四章 注意
第一節 注意的一般概念
第二節 注意與餐旅行為
第三節 注意與服務工作
第五章 需要
第一節 需要的一般概述
第二節 需要與餐旅顧客的行為要求
第三節 需要與服務工作
第六章 動機
第一節 動機的一般概述
第二節 動機與餐旅顧客的行為要求
第三節 動機與服務工作
第七章 情緒與情感
第一節 情緒、情感的一般概述
第二節 顧客的情緒特徵
第三節 情緒、情感與服務工作
第八章 氣質
第一節 氣質的一般概述
第二節 氣質與餐旅顧客的行為特點
第三節 氣質與餐旅服務
第九章 性格
第一節 性格的一般概述
第二節 性格與餐旅顧客的行為要求
第三節 顧客性格鑑別原則
第十章 人際交往與投訴心理
第一節 人際交往的一般概述
第二節 投訴原因的分析與處理方法
第十一章 良好心理品質的培養
第一節 餐旅服務個體心理研究
第二節 記憶、學習與餐旅服務的關係
第三節 態度與餐旅服務的關係
第十二章 餐旅業組織的管理心理
第一節 餐旅組織的管理心理
第二節 餐旅業組織的勞動激勵
第三節 管理員的個性心理
第一節 心理學的一般問題
第二節 餐旅服務心理學的研究對象和意義
第三節 餐旅服務心理學的研究原則和方法
第二章 心理學基本知識
第一節 心理學的由來
第二節 心理的實質
第三章 感知覺
第一節 感知覺的一般概述
第二節 感知覺與餐旅顧客的行為要求
第三節 感知覺與服務工作
第四章 注意
第一節 注意的一般概念
第二節 注意與餐旅行為
第三節 注意與服務工作
第五章 需要
第一節 需要的一般概述
第二節 需要與餐旅顧客的行為要求
第三節 需要與服務工作
第六章 動機
第一節 動機的一般概述
第二節 動機與餐旅顧客的行為要求
第三節 動機與服務工作
第七章 情緒與情感
第一節 情緒、情感的一般概述
第二節 顧客的情緒特徵
第三節 情緒、情感與服務工作
第八章 氣質
第一節 氣質的一般概述
第二節 氣質與餐旅顧客的行為特點
第三節 氣質與餐旅服務
第九章 性格
第一節 性格的一般概述
第二節 性格與餐旅顧客的行為要求
第三節 顧客性格鑑別原則
第十章 人際交往與投訴心理
第一節 人際交往的一般概述
第二節 投訴原因的分析與處理方法
第十一章 良好心理品質的培養
第一節 餐旅服務個體心理研究
第二節 記憶、學習與餐旅服務的關係
第三節 態度與餐旅服務的關係
第十二章 餐旅業組織的管理心理
第一節 餐旅組織的管理心理
第二節 餐旅業組織的勞動激勵
第三節 管理員的個性心理
