《商品檢驗實驗:食品分冊》分三冊，食品分冊已編寫，編織品分冊、日用工業品分冊有待編寫。食品分冊主要闡述一些主要食品的感官檢驗方法、理化檢驗的原理及方法，通過學習和實驗的操作，為學生今後從事相關工作打下紮實的基礎。希望本套實驗教材對系統總結我國經濟管理實驗教學的發展過程和經驗，提高經濟管理實驗教學水平。推動經濟管理實驗教學的健康發展，做出積極的貢獻。該實驗系列教材適用於高等院校相關專業的本科生和碩士生的教學需要，也可作為理論教育工作者和從事經濟管理工作的在職人員的學習參考用書。
基本介紹
- 書名：商品檢驗實驗:食品分冊
- 作者：劉孟珠
- 出版社：經濟科學出版社
- 出版時間：2008年6月1日
- 頁數：259 頁
- 開本：16 開
- ISBN：9787505872875
- 語種：簡體中文
圖書目錄
第一章 糧食的檢驗
第一節 扦樣
第二節 糧食的檢驗
第三節 糧食的衛生標準
第二章 食用油脂的檢驗
第一節 扦樣
第二節 食用油脂的檢驗
第三節 食用油脂的衛生標準
第三章 肉及肉製品的檢驗
第一節 肉及肉製品的感官檢驗
第二節 肉及肉製品的理化檢驗
第四章 蛋及蛋製品的感官檢驗
第一節 蛋及蛋製品的感官檢驗
第二節 蛋及蛋製品的理化檢驗
第五章 乳及乳製品的感官檢驗
第一節 取樣
第二節 乳及乳製品的感官檢驗
第三節 乳及乳製品的理化檢驗
第六章 水產品的檢驗
第一節 水產品的衛生標準
第二節 水產品的檢驗
第七章 蔬菜和水果的檢驗
第一節 扦樣
第二節 蔬菜和水果的檢驗
第八章 飲料酒的檢驗
第一節 酒的衛生標準
第二節 白酒的香型及風味特點
第三節 白酒珠品評與檢驗
第四節 啤酒的品評與檢驗
第五節 黃酒的品評與檢驗
第六節 葡萄酒珠品評與檢驗
第九章 茶葉的檢驗
第一節 取樣
第二節 茶葉的審評與檢驗
參考文獻
