《商品學基礎（附微課）（高職）》是2023年人民郵電出版社出版的圖書，作者是於威。
基本介紹
- 中文名：商品學基礎（附微課）（高職）
- 作者：於威
- 出版時間：2023年4月
- 出版社：人民郵電出版社
- ISBN：9787115611376
- 類別：圖書>教材>研究生/本科/專科教材>經濟管理類
- 開本：128 開
- 裝幀：平裝-膠訂
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
本書主要介紹商品學概論、商品養護、商品的選品、商品實務等。商品學概論部分主要包括商品概述、商品分類、商品質量、商品質量基礎設施和商品包裝；商品養護部分主要包括溫濕度管理和常見的商品養護技術方法；商品的選品部分重點介紹了零售企業的選品；商品實務部分重點介紹了食品實務、工業品實務和消費品實務。
本書在介紹重要理論知識的基礎上，著重於每一個知識點的實際套用。
與本書配套的教學資料有課程標準、電子課件、文本與視頻案例、微課視頻、虛擬互動實訓資料、習題參考答案、模擬試卷及答案等，索取方式參見“更新勘誤表和配套資料索取示意圖”（部分資料僅供用書老師下載）。
本書可作為職業教育現代物流管理、工商企業管理、連鎖經營管理、電子商務（行銷類）、市場行銷、國際經濟與貿易、關務與外貿服務等專業教學用書，也可作為商業從業者自學參考用書。
圖書目錄
第 一章 商品概述1
學習目標與知識體系 1
商品故事 1
第 一節 產品與商品 2
一、“物”的界定 2
二、商品的出現 3
三、商品的特徵 3
四、商品的層次構成 4
五、商品的使用價值 5
第二節 商品的生產、流通和消費 5
一、商品的生產供給 6
二、商品的流通 6
三、商品的消費需求 7
本章小結 8
知識鞏固與技能訓練 9
第二章 商品分類 11
學習目標與知識體系 11
商品故事 11
第 一節 商品分類概述 11
一、商品分類的作用和原則 12
二、商品分類標誌的選用 13
三、商品分類方法 15
第二節 商品目錄 16
一、商品分類體系 16
二、商品代碼編制 19
三、商品目錄種類 21
第三節 條碼 22
一、常見的一維條碼 23
二、常見的二維條碼 24
本章小結 25
知識鞏固與技能訓練 25
第三章 商品質量 28
學習目標與知識體系 28
商品故事 28
第 一節 商品質量概述 29
一、商品質量的內涵 29
二、對商品質量的要求 31
第二節 流通環節的商品質量保護 34
一、採購環節的商品質量保護 34
二、運輸環節的商品質量保護 35
三、倉儲環節的商品質量保護 35
四、銷售環節的商品質量保護 36
第三節 商品質量監督 36
一、商品質量監督的形式 37
二、商品質量監督的種類 37
三、我國的商品質量監督管理 38
本章小結 40
知識鞏固與技能訓練 40
第四章 商品質量基礎設施 43
學習目標與知識體系 43
商品故事 43
第 一節 商品檢驗概述 44
一、商品檢驗的種類 44
二、商品檢驗的程式 45
三、商品檢驗的內容 46
四、商品檢驗的依據 47
五、商品質量指標與檢驗方法 48
第二節 商品質量認證 51
一、合格評定 51
二、商品質量認證的種類 51
三、我國常見的商品質量認證標誌 53
四、商品質量認證的方式 54
第三節 商品與標準 56
一、標準分級 56
二、商品標準 59
本章小結 61
知識鞏固與技能訓練 62
第五章 商品包裝 65
學習目標與知識體系 65
商品故事 65
第 一節 商品包裝概述 66
一、商品包裝的功能 66
二、商品包裝合理化 68
三、商品包裝的分類 68
四、商品包裝材料 69
第二節 商品包裝技術方法 71
一、物流包裝技術方法 72
二、商流包裝技術方法 74
第三節 商品運輸包裝標誌 75
一、收發貨標誌 75
二、包裝儲運圖示標誌 76
三、危險貨物包裝標誌 77
本章小結 78
知識鞏固與技能訓練 78
第六章 商品養護 81
學習目標與知識體系 81
商品故事 81
第 一節 溫濕度管理 82
一、溫濕度的變化規律 82
二、溫濕度的測量 84
三、濕度的調節與控制 85
四、溫度的調節與控制 88
第二節 常見的商品養護技術方法 89
一、商品的防蟲害 89
二、商品的防霉腐 92
三、商品的防鏽蝕 94
四、商品的防老化 95
五、商品的防震 96
本章小結 97
知識鞏固與技能訓練 98
第七章 商品的選品 101
學習目標與知識體系 101
商品故事 101
第 一節 品質選品 102
一、生態環境 102
二、營商環境 103
三、智慧財產權 104
第二節 品種選品 107
一、商品品種 107
二、商品品種的結構 109
三、品類管理 109
第三節 品牌選品 111
一、品牌的含義 111
二、品牌的類型 114
本章小結 115
知識鞏固與技能訓練 115
第八章 食品實務 118
學習目標與知識體系 118
商品故事 118
第 一節 糧油副食品的分類、品類與品種 119
一、食品分類概述 119
二、糧油、調味品的品類與品種 121
三、冷凍、生鮮品的品類與品種 123
四、乳品、飲料的品類與品種 124
第二節 糧油副食品的品質與檢驗 126
一、糧油、調味品的品質與檢驗 126
二、冷凍、生鮮品的品質與檢驗 128
三、乳品、飲料的品質與檢驗 129
第三節 酒和茶的品類與品種 130
一、酒的品類與品種 130
二、茶的品類與品種 133
第四節 酒類、茶類商品的品質與檢驗 135
一、酒類商品的品質與檢驗 135
二、茶類商品的品質與檢驗 137
本章小結 138
知識鞏固與技能訓練 139
第九章 工業品實務 141
學習目標與知識體系 141
商品故事 141
第 一節 工業投入品 142
一、礦物、礦石 142
二、石油 143
三、植物 144
四、動物 145
五、表面活性劑 147
第二節 陶瓷、玻璃工業品 148
一、陶瓷 148
二、玻璃 151
第三節 塑膠、皮革、橡膠和紡織工業品 153
一、塑膠 153
二、皮革 154
三、橡膠 155
四、紡織材料 157
本章小結 159
知識鞏固與技能訓練 160
第十章 消費品實務 163
學習目標與知識體系 163
商品故事 163
第 一節 服飾消費品的使用說明與引導消費 164
一、紡織品和服裝的標誌、標識 165
二、鞋的標誌、標識 167
第二節 服裝鞋帽 168
一、服裝和帽子 168
二、鞋 170
第三節 化妝品 174
一、化妝品通識 175
二、牙膏 178
第四節 洗滌用品 179
一、污垢 180
二、肥皂 181
三、合成洗滌劑 182
本章小結 184
知識鞏固與技能訓練 185
更新勘誤表和配套資料索取示意圖 187
主要參考文獻 188
作者簡介
於威，大連職業技術學院副教授，碩士學位。承擔商品學、選品與採購、倉儲與配送管理等課程的教學工作，其中商品學課程為校級精品資源共享課、商品養護為超星示範包課程。發表論文5篇，申請實用新型專利1項，編寫教材兩本。
王瀟瀟，大連職業技術學院講師。
聶鴻超，百盛餐飲（瀋陽）有限公司區域經理。
