《品蜜》是2017年積木出版的圖書，作者是劉永智（Jason LIU）。
基本介紹
- 中文名：品蜜
- 作者：劉永智（Jason LIU）
- 出版時間：2017年7月6日
- ISBN：9789864591015
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
從神話傳說、蜜蜂生態到蜂蜜文化、品蜜之道
║一位侍酒師的蜂蜜追尋║
Ø 了解蜂蜜文化：從神話、歷史、文明出發介紹世界養蜂、獵蜜、食蜜的文化。
Ø 親訪養蜂、獵蜜人家：實地拜訪國內外養蜂人、獵蜜人，一窺罕見的野外獵蜜行為。
Ø 認識城市養蜂：介紹歐洲城市養蜂規模及實況。
Ø 蜜蜂與蜂蜜的知識：釐清謬誤的蜜蜂迷思，分享正確的品蜜之道、辨別優良蜂蜜的方法。
Ø 提供63種蜂蜜品蜜表：依蜜源種類區分，領略蜂蜜的萬千滋味。
蜜蜂與我們日常生活最明顯相關的連結，便是可供食用的蜂蜜了。有證據顯示，人類在距今八千年前便有獵蜜的行為，可見食蜜的文化淵遠流長，然而一隻蜜蜂平均需要採集1,500朵花的蜜，才能生產1公克的蜂蜜，而工蜂終其一生，也只能釀製1/2茶匙的蜂蜜，由此可見蜂蜜的珍貴。因此在大啖蜂蜜之時，也應關心珍惜產蜜的蜂蜜生態。近年全球各地都發生蜂群崩潰症候群，不但受到科學家的關注，也引起環保人士的關切，皆因若無蜜蜂對植物授粉繁衍，那么世上絕大多數植物將要滅亡，上層生物鏈環節將被徹底摧毀，人類的末日也可預見。據說愛因斯坦曾道：「若是地球上的所有蜜蜂瞬間消失，那么人類再活也不過四年光陰。」
本書是侍酒師劉永智先生十數年觀察鑽研蜂蜜累積的知識集結，從歷史上的文化、神話傳說中的相關軼聞、蜜蜂的生態、蜂蜜優劣判別方法到品蜜之道，不但切入角度全方位，也兼具學說與實務性，是任何愛蜜人不可錯過的一本書！
圖書目錄
目錄
序
PART 1 起源與傳奇
第一章 蜂蜜的起源
l 創世之源――蜂蜜
l 蜜糖之戰
l 堅果樹的寓言
l 養蜂的世代斷層與新希望
第二章 蜂蜜的傳奇與寓言
l 蜜蹤的初始
l 獵蜜到牧蜂的演化
l 蜜蜂之神話象徵
l 自發繁衍的迷思
l 純潔的信使
l 蜂螫小愛神
l 皇徽金蜜蜂
l 象鼻蜂窩
PART 2 認識蜜蜂
第三章 蜜蜂王國及生態
l 雄蜂
l 蜂后
l 工蜂
第四章 蜜蜂品種概論
l 蜜蜂的種質資源
l 渾圓可愛的熊蜂
l 溫和的無螫蜂
l 授粉專家獨居蜂
PART 3認識蜂蜜
第五章 食蜜之道
l 色味繽紛蜜世界
l 單一蜜源蜂蜜與百花蜂蜜
l 蜂蜜的定義與組成
l 多彩的蜜色光譜
l 品蜜之道
l 何謂HMF
l 濃縮為必要之惡？
l 何謂冷萃
l 繼箱與平箱
l 結晶蜜是壞蜜？
l 認識蜜相分離
l 認識頭期蜜（洗脾蜜）
l 台灣生蜜與歐美裸蜜
l 何謂巢礎
l 蜂巢蜜的定義
l 蜜味與時間
l 蜂蜜的存放
l 正本清源
l 有機蜂蜜
第六章 蜂蜜判別與國家標準
l 簡易蜜水檢定
l 花粉檢測
l 蜂蜜的國家標準與摻偽判據
l 東抄西刪，疊床架屋
l 澱粉酶與蔗糖轉化酶
l 防治蜂蟹蟎
第七章 一花一蜜
l 蜂蜜品賞珍錄
l 單一蜜源蜂蜜
l 甘露蜜
l 百花蜜
PART 4 養蜂
第八章 養蜂四季
l 蜂農四季
l 與蜂為伍的人生實錄
第九章 城市養蜂
l 城市養蜂的可行性
l 專業化的巴黎城市養蜂
l 自來蜜蜂箱
l 瓦黑蜂箱
l 城市養蜂相關法規
l 城市蜂蜜與空污
l 林地養蜂新趨勢
PART 5 其他蜂產品
第十章 親探蜂與蜜的奧秘
l 尋蜜去
l 花都好蜜鋪
l 了解蜂的奧秘
第十一章 蜂產品面面觀
l 蜂蜜及衍生產品
l 蜂花粉及衍生產品
l 蜂膠及衍生產品
l 蜂王乳及衍生產品
l 蜂蠟及衍生產品
l 蜂毒
第十二章 天神的瓊漿：蜜酒
l 紐西蘭南島蜜酒狂人哈繆
l 南法蜜酒珍釀
l 蒸蘊蜜之華
l 精純蒸香的麥蘆卡蜂蜜伏特加
l 雲林蜜月露與宜蘭厚皮香蜜酒
l 甘美暢飲――蜜啤當道
第十三章 蜜食
l 象頭神迦尼薩也愛吃
l 醉人下馬的杜鵑毒蜜糕
l 尼泊爾杜鵑蜂蜜甜甜圈
l 一蜜一器用
