品茶師 ”首先是精於茶道的人能吃透茶葉市場行情，了解各地茶的品質，一個茶樣經他們評定，馬上能辨別出是山上的茶青，或是大田裡的茶青，是新茶樅，還是老茶樅，色、香、味、形、韻、質等好在哪裡，差在哪裡，加工過程中哪個環節出現紕漏，都心中有數。
基本介紹
- 中文名：品茶師
- 外文名：Tea tasting teacher
- 職業資格：助理品茶師
- 要求：本科以上或同等學力學生
- 收費標準：報名費10元
申報條件,學習品茶,品質評定,
申報條件
需要掌握的基本知識有：茶葉的基本分類及品質特徵、茶葉感官審評基礎知識、茶葉的標準知識、茶葉包裝標示知識、稱量器具使用基本知識等等。
職業資格：
該職業資格共分三級：助理品茶師、品茶師、高級品茶師。
申報條件：（具備下列條件之一）
一、助理品茶師：
1、本科以上或同等學力學生；
2、大專以上或同等學力應屆畢業生並有相關實踐經驗者；
二、品茶師：
1、已通過助理品茶師資格認證者；
2、研究生以上或同等學力應屆畢業生；
3、本科以上或同等學力並從事相關工作一年以上者；
4、大專以上或同等學力並從事相關工作兩年以上者。
三、高級品茶師：
1、已通過品茶師資格認證者；
2、研究生以上或同等學力並從事相關工作一年以上者；
3、本科以上或同等學力並從事相關工作兩年以上者；
4、大專以上或同等學力並從事相關工作三年以上者。
發證機構：
經職業技能鑑定、認證考試合格者，頒發加蓋全國職業資格認證中心（JYPC）職業技能鑑定專用章鋼印的《註冊職業資格證書》。權威證書，全國通用。政府認可，企業歡迎。網上查詢，就業首選。
考試時間：
每年統考四次，時間為4月、6月、10月和12月。具體考試日期、地點、方式，由考生所在地的考試機構或培訓機構另行通知。
收費標準：
助理品茶師：報名費10元、認證費130元、考試費200元，培訓費1280元。合計1620元。
品茶師：報名費10元、認證費160元、考試費240元、論文評審費200元，培訓費1580元。合計2190元。
高級品茶師：報名費10元、認證費260元、考試費400元、論文指導與答辯費700元，培訓費1980元。合計3350元。
學習品茶
前幾項費用，各地不得擅自變更。培訓費用，各地可做適當調整 品茶是一門學問，也是一種藝術，學習品茶不是一蹴而就的事，所謂“實踐出真知”，需要通過長時間的實踐和學習，總結經驗，積累心得，才能成為專業品茶師。生活當中雖然不必像品茶師那么專業地喝茶，但是如果要懂得喝茶，一些必要的知識和技巧卻是必不可少的。名峰茶業教你學習品茶應該從以下三個方面入手。
一、品茶前的心理準備
品茶師鑑定或說是欣賞一壺茶，應做好下列三種心理準備：
1. 以很超然的心情來接納各種茶，把各類茶都認為獨立的個體，重視它的風格，無好惡之心。
2. 充分了解各類茶應有的品質特性，以及能製作到多高的水平。這就必須多喝多探訪名茶，儘量讓自己知道各種各樣的茶，熟悉它們的特徵。
3. 就該壺茶的鑑定與欣賞。包括採制的季節，生長的環境，製作的技術等等。
二、專業的品評方法
可以根據品茶師的要領來認識欣賞各種茶，不是標準的鑑定杯亦無妨，可以利用大杯子作茶碗，自行依法操作，練習自己品茶的能力。以三個碗作為一組，一個泡茶一個當蓋子，另一個放在旁邊備用，浸泡到所需時間，打開蓋子，用湯匙(或漏杓)將茶葉舀到當蓋子的碗上，再以備用的碗當蓋子蓋上這個盛葉底的碗。如此一來，放葉底的碗可以聞香，放茶湯的碗可以觀湯色評滋味，依舊可以從事比較研究品賞的工作。
三、品茶應注意的問題
1. 反覆實驗累積品茶經驗：品茶能力是經由不斷的實驗，去嘗試、判斷而獲取的，是累積經驗的結果。光說不練，是不可能具備品茶能力的。
2. 注意茶葉外形、茶葉內質各因素間的相關性，舉一反三，可加速品茶能力的獲得。
· 茶葉外形方面某些因素間的相關性：例如茶葉幼嫩、緊結的，茶身總是重實的。
· 茶葉內質方面某些因素間的相關性：例如香氣純正優美的，滋味也不會錯才對。 凡是葉底好的，茶湯的色、香、味總不會差到哪裡。
· 茶葉外型與內質之相關性：例如外形的嫩度和葉底的嫩度基本上是一致的，又如外形條索勻整的，葉底也會較勻整。
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品質評定
一） 工作內容：乾看外形 技能要求：1、能運用茶樹品種學、制茶學知識分析六大茶類外形品質的形成原因 2、能運用茶樹栽培技術、生產加工基礎理論知識分析名優茶類特殊品質的形成原因相關指示：1、茶樹品質與制茶工藝對品質的影響知識 2、茶葉栽培、生產技術與品質的關係知識
（二） 工作內容：濕評內質 技能要求：1、能運用茶葉感官審評基礎理論知識，分析六大茶了內質審評的異同點及原理 2、能運用茶葉生物化學原理，分析品質特徵及品質弊病的形成原因相關指示：1、茶葉官官審評基礎理論知識 2、茶葉內涵有效理化成分的變化對品質的影響知識
綜合判定 （一） 工作內容：品質判定的審評 技能要求：1、能審核各級評茶人員對毛茶的定級定等情況 2、能審核各級評茶人員對精製茶的判定情況 3、能糾正各級人員品質綜合判定中的誤差及錯誤相關知識：審核的基本程式
（二） 工作內容：疑難問題的處理 技能要求：1、能分析疑難茶樣的品質問題，準確合理的進行判定 2、能獨立解決質茶工藝中影響品質的技術難題 相關指示：1、國內外茶葉的品種、類別及品質特徵知識 2、國內外先進的制茶工藝知識
感官審評技術的研究與創新
（一） 工作內容：茶葉感官審評室的研究與設計技能要求：1、能根據人體生理學知識，結合國際上感官分析實驗室的發展趨勢，研究感官審評人員處於最佳生理狀態的條件 2、能根據茶葉感官審評的特點，研究設計出科學合理，設備先進、完善的茶葉感官審評室 相關指示：1、國際標準“感官分析實驗室的一般條件” 2、國內外茶葉感官審評室條件知識
（二） 工作內容：茶葉感官審評技術的研究與完善 技能要求：1、能夠對不同茶類的從泡水溫、茶水比例、從泡時間、評茶器具等對茶葉品質的影響程度進行深入研究 2、能夠結合國內外茶葉感官審評的新方法、新技術，不斷完善現有的各茶類審評方法和技術 相關知識：1、國內外茶葉感官審評的新方法、新技術知識 2、國內外茶葉加工的新技術知識
培訓指導 （一） 工作內容：培訓 技能要求：1、能勝任教學培訓工作 2、能編寫各等級評茶人員的培訓大綱和教材 3、能編寫各等級試卷試題 相關知識：1、教育學知識 2、教材的編寫要求知識 3、編寫試卷的依據和要求
（二） 工作內容：指導技能要求：1、能指導各級評茶人員以最佳生理狀態，準確評定香氣、滋味各因子 2、能指導各級評茶人員運用化學變化原理，分析各茶類不同品質特真的形成原因相關知識：茶葉生物化學知識
組織管理 （一） 工作內容：技術更新 技能要求：1、能主持或參與茶葉新產品、新工藝的研究 2、能組織各級人員進行新技術培訓，開展技術交流、技能比武活動 相關指示：1、茶葉保健功能知識 2、茶葉內含理化成分與品質的研究知識
（二） 工作內容：質量管理 技能要求：1、能熟悉企業的標準化管理體系，指導茶葉生產、經銷企業規範質量體系，嚴把產品質量關 2、能主持和參與有關茶葉產品、茶葉檢驗方法的國家、行業、地方標準的制定與修訂 相關知識：1、企業標準化管理體系知識 2、產品質量法知識 3、標準的制定修訂方法
（三） 工作內容：成本核算 技能要求：1、能夠對經營部門進行成本核算 2、能夠根據原料成本、市場銷售趨勢，制定最佳茶葉拼配方案，降低成本，增進效益 相關指示：1、成本核算基礎知識 2、財務預算的編制知識 4、比重表 4．1理論知識
