咖喱鵝掌

咖喱鵝掌是一道由鵝掌為主要材料做成的菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：咖喱鵝掌
• 分類：家常菜
• 口味：鮮鹹
• 主要食材：鵝掌

所需食材

鵝掌八隻；白糖三錢；洋蔥一個；味素一分；咖喱油（粉）一錢；濕澱粉二錢；精鹽二分；食油一兩黃酒二錢

製作方法

1.先將鵝掌撕去外層白衣洗淨，放入鍋中煮熟撈出，放冷水中浸涼，拆出骨，切成長形塊。洋蔥剝去外層皮，切成片。 2.鍋放爐火上，放入食油燒熱，投入洋蔥片煸炒至色金黃而發出香味時，放入鵝掌煸炒幾下，加入煮鵝掌的原湯(四兩)、咖喱油、黃酒、白糖、精鹽，燒幾開後用濕澱粉加水調勻勾芡即成。

食用須知

咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾；美國癌症研究協會指出，咖喱所含的薑黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能；咖喱還具有協助傷口癒合、預防老年痴呆症的作用；咖喱可以改善便秘，有益於腸道健康。