咖喱酸甜泡芥菜

咖喱酸甜泡芥菜是一道由大芥菜和白米醋為主要材料做成的菜品，屬於家常醃菜。

基本介紹

• 中文名：咖喱酸甜泡芥菜
• 分類：醃菜
• 口味：辣
• 主要食材：大芥菜，白米醋

所需食材

大芥菜半斤、白米醋350毫升、糖2匙、鹽2茶匙、咖喱醬1/2茶匙。

製作方法

1.芥菜洗淨切幼條，加鹽拌勻，醃15至20分鐘，用開水沖走鹽份備用。

2.將咖喱醬和糖加少許白米醋拌勻，如有需要可用小火加熱至糖溶化。將剩餘的白米醋加入，拌勻。

3.把芥菜條放入樽內，倒入已調好的咖喱醋（2），蓋上。放雪櫃冷藏兩天可食用。

食用須知

咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾；美國癌症研究協會指出，咖喱所含的薑黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能；咖喱還具有協助傷口癒合、預防老年痴呆症的作用；咖喱可以改善便秘，有益於腸道健康。