咖喱燴鮮蝦雜蔬

咖喱燴鮮蝦雜蔬屬泰國菜，其味道分甜辣&勁辣，主要食材是咖喱、鮮蝦和時蔬，製作一般需要10—30分鐘，製作難度適中。

基本介紹

• 中文名：咖喱燴鮮蝦雜蔬
• 分類：熱菜，泰國菜
• 口味：甜辣
• 主要食材：大蝦，咖喱粉，蔬菜
• 品種：馬來西亞產
• 製作時間：10—30分鐘

菜譜物語

紅咖喱中辣帶甜比較廣為我們接受，綠咖喱就比較勁辣了，出去餐館吃飯我是不敢點的，但在家可以來一點，自己調味自己掌控辣度；然而，選紅的還是綠都不是很要緊，選哪裡產的才是關鍵，熱愛吃咖喱的國家很多了，依我這個廣東人的口味，覺得馬來西亞產的是最合我和家人的胃口的，其次是泰國的，中東國家特別是印度的就不敢買了，某些香料的味道太濃烈不是很喜歡。 煮咖喱並不需要什麼廚藝了，準備一些肉和雜蔬，配上調好咖喱汁，來一碗白米飯，就吃上美美一頓了。除了雜蔬以外，最好加一樣酸酸甜甜的水果，例如鳳梨或者荔枝，新鮮或者罐頭都可以，如果沒有合適的水果，至少加一個西紅柿，來點酸甜味的中和辣味，這樣的咖喱汁拌飯特別香。

食材明細

大蝦10個，鳳梨0.25個，甜辣椒0.5個，奶油蘑菇5個，羅勒葉10片，咖喱粉適量，椰漿適量

製作步驟

1. 大蝦剝殼去蝦線，只剩下尾巴。洗乾淨瀝水備用

2. 蔬菜材料

3. 紅蘿蔔切塊，開水煮軟備用

4. 熱油，把大蝦煎到8成熟，少於1分鐘

5. 甜辣椒和蘑菇切大塊，大火煎炒至半熟。蘑菇半熟的樣子是稍微變色，但還沒出水，也沒有明顯變小

6. 把煮軟的紅蘿蔔裝起來，跟其他半生熟材料放一塊。往煮過紅蘿蔔的水裡放2茶匙咖喱粉

7. 加羅勒葉

8. 加適量椰漿。椰漿最好是無糖的。加了椰漿之後，液體變得有點粘稠。沒有椰漿加無糖椰子汁也行，但要加澱粉水增加粘稠度

9. 中小火把咖喱汁煮開後，加紅蘿蔔和切小塊的鳳梨。咖喱裡面的鳳梨和帶鳳梨汁的咖喱都特別好吃

10. 汁再次燒開後，把半生熟的其他材料也放進去，不用蓋蓋子，煮1-2分鐘即可。這樣可以極大限度地保留各種食材的原來顏色和清爽度。也不用擔心“入味”這回事，咖喱味道很大，做到不完全掩蓋其他材料的味道才算成功吧

11. 最後撒新鮮羅勒葉碎點綴一下