咖喱土豆燒茄子

以土豆、茄子為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：咖喱土豆燒茄子
• 分類：咖喱，燒
• 主要食材：姜，土豆

用料

材料	用量
姜	2片、洋蔥 1個、大蒜 1瓣、紅辣椒 1個
土豆	450 g
番茄沙司	1茶勺
咖喱粉	2茶勺
蔬菜湯	300 ml
茄子，1個，約300	g
番茄，1罐，約	400 g
白芝麻	-
香菜	-

做法

1. 姜、蒜切碎。洋蔥、辣椒切圈。土豆去皮切塊。茄子切塊

2. 姜、洋蔥、打算和辣椒在油里炒香

3. 加入土豆，翻炒一會。加入番茄沙司和咖喱粉。炒開後加入番茄。加入蔬菜湯、鹽。蓋上蓋，小火燒20分鐘

4. 下入茄子，翻炒一下，繼續上蓋小火燒10分鐘。最後中火收汁，撒上芝麻和香菜，即可